內蒙古東西部年夜飯都是啥樣的?

來源：內蒙古日報

一家人團團圓圓圍坐在一起吃一桌豐盛的年夜飯，喝著美酒，看著春晚，這就是春節除夕夜每一個中國人一年中最期盼的時刻了吧。一桌豐盛的年夜飯，代表著收穫、幸福，寓意著歡樂、吉祥，那內蒙古的年夜飯又有何特色呢？記者今天就帶大家來看看內蒙古東西部年夜飯的差異。

大家都知道內蒙古幅員遼闊，東西跨度極大。記者是土生土長的內蒙古西部地區巴彥淖爾市人，媳婦是內蒙古最東部呼倫貝爾市海拉爾人，俗稱「東西結合」。東西部年夜飯的差別還是很多的，先來說說我們內蒙古西部地區的年夜飯。

巴彥淖爾地區繁衍在有 「塞外江南」之稱的河套平原，地勢平坦，土壤肥沃，盛產各類農產品。每到過年，家家戶戶都會提前做好準備，生豆芽，炸麻花，炸「酥雞」、炸「丸子」、熬豬皮凍等等，當然現在也有很多家庭會去市場買現成的。這裡要說的就是年夜飯一定要登場的「重磅選手」——「河套硬四盤」。

「河套硬四盤」：紅扒豬肉條、清蒸羊肉、黃燜雞塊、紅扒丸子，原料經過水煮、油炸、幹蒸鍋,一方面使原料回軟,一方面使之入味。紅燒扒條肉肥而不膩、肉味濃鬱、軟滑適口;酥雞外酥裡嫩、香氣撲鼻、鹹鮮適口;清蒸羊肉清香爽口、味道鮮美;紅燒丸子色澤金黃、鮮美糯嫩，可謂色、香、味俱全。河套硬四盤也象徵著憨厚、純樸的河套人，吃起來暢口、地道、實惠，讓人百吃不厭。

除了這四個壓桌大菜呢，當然年夜飯魚是必不可少的，代表年年有餘嘛。此外年夜飯還有上菜的總數得保持雙數，蒸饅頭不能蒸12個等其他一些講究。

咱們接下來看看東部區的年夜飯。東部區年夜飯菜的數量一定也是雙數的，大傢伙對年夜飯都是很重視的，一般四口之家也要最少整8個菜，甚至更多，寓意收穫的一年。這麼多的菜是要早早就做準備的，我丈母娘和愛人除了除夕之前做準備，在當天甚至凌晨三點多就起來開始準備當天的年夜飯。

東北年夜飯魚、蝦、螃蟹等菜一般都不會少，其中頗具當地特色的虎皮尖椒、炸茄盒、炸春卷等菜都是非常美味，吃了還想吃。

其實不管吃什麼，在哪吃，只要是一家人團團圓圓，熱熱鬧鬧、健健康康的在一起就是最大的幸福，當然美味的年夜飯會為中國人的團圓增色不少。

編輯：李鷹博

審核：李豐勝

監製：沙聯合 仲波

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