昨天收到好友的微信說：「明天是元旦，別忘了吃雞蛋，圖個吉利…」蛋和旦確實同音，我又趕忙百度了一下，原來元旦吃雞蛋在古時確有習俗：
在吳晉間的《風土記》中說「正旦，當生吞雞子一枚，謂之練形」。（練形是道家用語，指修鍊形體，認為可以成仙。）在《太平御覽》卷二九引《荊楚歲時記》說：「梁有天下不食葷，荊自此不復食雞子，以從常則。」就是說梁武帝信奉佛教，不再吞食屬於小葷的雞蛋。
現在，雞蛋我們差不多每天都吃，尤其是在早餐的時候，每天一個雞蛋已是標配。正值元旦假期期間，不如將雞蛋換個做法試試。今天我來推薦一款荷包蛋的別樣做法，不用煮而是採用小火慢煎的方法來做，做法簡單也很有趣，下面我就把詳細操作及技巧一一道來，喜歡的朋友一起來試試吧~
一、趣味荷包蛋的做法：
原料：雞蛋3個，食用油、番茄醬、生抽、老抽、醋、水澱粉、鹽、小蔥碎、鹽適量。製作方法：步驟1：將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在二個小碗中，蛋清用筷子打散備用。
步驟2：火上坐不粘鍋，鍋熱後轉小火，用小刷子在鍋底刷一點點油，然後將打散的蛋清倒入鍋中，轉動鍋把手或者用刮鏟將蛋清在鍋中迅速鋪勻。
步驟3：等蛋清稍稍變凝固成一個小圓餅後，將蛋黃倒在小圓餅的中間。
步驟4：等蛋清底部完全凝固後，用鏟子將蛋清小圓餅的四周向中間摺疊，將蛋黃包裹起來，成為一個正方形；煎10秒後用鏟子翻個面，再慢煎20秒後出鍋裝盤，這樣一個荷包蛋就做好了。將另外2個雞蛋也做成同樣的荷包蛋備用。
步驟5：製作料汁：鍋中放入2小勺番茄醬、4勺清水、1小勺生抽、3滴老抽、半小勺醋、1/4小勺鹽，適量水澱粉勾芡，等料汁濃稠後關火併淋在盤中的荷包蛋上，最後撒上小蔥碎即可~（再用牙籤蘸著料汁在盤子邊緣的空白處寫下「元旦」二字。）
二、趣味荷包蛋的製作技巧：
1：煎蛋清的時候，鍋裡只需一點點油或者不倒油，否則就不成餅而是煎蛋了。
2：將蛋清餅摺疊包裹住蛋黃時，因為蛋清餅非常軟，摺疊時最好一步到位，注意不要燙到手。
3：摺疊好的荷包蛋煎的時間長短決定了中間的蛋黃是否是液體、糖心、凝固，如果時間過短蛋黃還是液體噢~
4：料汁的做法可以依據家人喜歡的口味調成偏辣味的、偏酸甜的都可以。
喜歡吃荷包蛋的朋友不妨試試這個有趣的做法，吃起來也別有一番風味，在元旦的假期裡帶給家人一份小小的早安驚喜~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~