隨著我們的生活條件越來越好,飲食的健康也就成了現在的熱議話題。如今市面上有太多的不健康不衛生的食品,我們更要關注飲食。吃1斤它,等於吃5杯牛奶,8顆雞蛋,這麼便宜,許多人不知道!今天小編給大家帶來一道營養健康的美食,做法也很簡單,這道菜叫做虎皮鵪鶉蛋。之所以叫做虎皮,就是鵪鶉蛋在燉煮之前要經過簡單的炸或煎之後,蛋白會微微的起一層薄皮,口感更加好。小編今天用的是沙茶醬,身邊沒有沙茶醬的朋友可以使用,豆瓣醬,海鮮醬或者黃豆醬來代替,口感一樣的好。
虎皮鵪鶉蛋
By twinsliuliu
配料:
鵪鶉蛋 500克、胡蘿蔔 1根、木耳(水發) 10朵、豆瓣醬 2勺、沙茶醬 2勺、澱粉 1勺、香油 適量、紅燒醬油 適量
烹飪步驟:
1.準備食材:鵪鶉蛋:500克。豆瓣醬:2勺、沙茶醬:2勺、澱粉:1勺、香油:適量、紅燒醬油:適量
2.準備食材:胡蘿蔔:1根,木耳:10朵。胡蘿蔔切片,木耳溫水泡發後清洗乾淨備用。
3.將鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼。這裡和大家分享一個快速剝去蛋殼的方法。將煮熟的鵪鶉蛋放在保鮮盒中,盒中注入沒過鵪鶉蛋的清水,蓋好盒蓋,用力搖晃保鮮盒1分鐘左右。再拿出鵪鶉蛋,蛋殼可以輕鬆地成片剝掉,非常省時省力。
4.將鵪鶉蛋殼全部剝好,清洗乾淨,倒入少量紅燒醬油,讓鵪鶉蛋均勻地蘸上醬油的顏色。
5.蘸好醬油的鵪鶉蛋,靜置幾分鐘後用廚房用紙吸乾水分。這一步很重要,一定不要忘記。鍋中倒入適量的食用油,油七八成熱時,將吸乾水分的鵪鶉蛋放入進行炸制。當鵪鶉蛋表面呈現出形似虎皮的泡泡時撈出控油備用。
6.將木耳和胡蘿蔔進行焯燙,焯燙後過涼,控幹水份備用。
7.重新起鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱後加入豆瓣醬:2勺、皇牌沙茶王:2勺,中小火炒制,讓醬香味激發出來。倒入鵪鶉蛋、胡蘿蔔、木耳、少量清水一起翻炒收汁。此時看醬汁的濃稠度,加入適量的水澱粉勾芡,翻炒均勻後,淋入少量香油,關火拌勻出鍋。
烹飪小貼士:
1、鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,枝風溼,強筋壯骨。2、鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
大家學會這種做法了嗎?
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