哈嘍，大家好我是嘉哥，現在夏天是最熱的時候，我相信有很多朋友都是喜歡喝上一口清熱解暑的湯，那麼嘉哥認為「老鴨冬瓜湯」無疑是最合適這個天氣的了！ 溼熱交雜之時，人體中的新陳代謝增快，消耗的能量大，需要兼防暑溼氣與燥邪。應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃，喝老鴨冬瓜湯，一來可以補充優質的蛋白質，給身體提供能量，二來可消除暑熱。
我記得有一次我去朋友家吃飯，因為我在廣東這邊天氣比較熱，溼氣也比較大，人就容易上火、煩躁、脾氣也不是很好，在廣東民間就有「大暑天的老鴨勝補藥」的說法，老鴨是降火的食材，含有豐富的蛋白質，有著補血、解毒、清熱、滋陰之功效，加入一些冬瓜一起煲湯，在煮湯的過程中散發出的清香，又可以吸收老鴨的臊味，又不至於搶奪了老鴨湯的味道，既可以起到葷素搭配又起到營養互補的效果又能健脾消暑，後來我就問了一下做法，我朋友就告訴了我。
我今天就給大家分享一下「老鴨冬瓜湯」的做法，首先呢我們準備半隻老水鴨，把鴨頭和屁股去掉，還有就是選取冬瓜，冬瓜有白皮、黑皮的，我選擇的是黑皮的，根據個人喜歡，也可以選擇白皮的，下面我們開始做老鴨冬瓜湯，主料有老水鴨、冬瓜。輔料有：鹽、枸杞、料酒、姜、胡椒粉、蟲花草。我們把老水鴨清洗乾淨，要認真去掉沒有清理乾淨的小毛毛，把它砍成一塊一塊的。
然後接著是清洗冬瓜，去掉中間瓤和籽，帶皮切成小塊，不喜歡的皮的可以去掉，帶皮煲出來的湯更加解暑哦。把蟲花草剪小段，和枸杞衝洗一下後用水浸泡（放蟲花草和枸杞，都有溫和滋補的功效），放一邊備用，接著就是起鍋燒水，把我們砍好的老鴨肉放入鍋中，加入薑片、料酒，大火去血沫，撈出過水洗淨油脂，這樣可以讓湯看起來比較乾淨和少油，放一邊瀝乾淨水。
我們準備好煲湯的砂鍋，可以不用，也可以選擇電飯煲、電壓力鍋也，也可以用煮鍋湯煲鍋，但用砂鍋的話味道更好，把我們老水鴨，放入砂鍋中，將鴨肉倒入鍋中，把我們之前泡的蟲花草連著水一起倒入砂鍋中，接著加入薑片，蔥姜，胡椒碎，然後倒入清水，過鴨肉2倍的清水，然後放到爐子上蓋上鍋蓋，大火燒開後轉成小火煲1個小時左右！
掀開砂鍋蓋，我們用筷子插進去，看看肉有沒有燉爛，能插進去就說明我們的鴨肉差不多了，大概有八成熟了，這個時候把我們之前準備好的冬瓜放入砂鍋中，小火在燉15分鐘左右，煮到冬瓜軟爛，撇去上面的浮油，煲好之後，可以適當的加入一些鹽進行調味，不喜歡的朋友也可以不用加。
這一道清熱解暑，味道鮮美的「老鴨冬瓜湯」就製作完成了，喜歡的朋友就跟著來試試看吧，保證這個味道肯定不會讓你失望！好啦，今天這道美食「老鴨冬瓜湯」就分享到這裡了，喜歡的朋友可以在評論區留言，我們一起來探討一下，我看到後會馬上回覆你，如果你們有更好的做法或者更好吃法，同樣也歡迎再評論區留言分享!!喜歡的朋友多多關注嘉廷美食，我們下期再見。