明清以來民間社會中秋節饋送月餅習俗流行，人們在相互饋送月餅等節物的過程中，融洽了親友、鄰裡等家族關係與社會關係。當代社會，傳統中秋節俗中保存最完整的是饋送月餅的節俗，月餅成為中秋節的象徵，有的地方將中秋節稱為月餅節。
拜月、賞月、飲酒、團圓慶賀是傳統中秋節俗的核心，從當代社會生活看，它依然有著符合民眾生活需要的現實意義。庚子年的中秋節漸行漸近，吃月餅、喝佳釀，跟親朋好友團聚、其樂融融的好日子，必須有數——有數的濃香型白酒來自宜賓，是原酒大王高洲酒廠釀造。
目前中國白酒市場規模已經超過6000億，其中濃香型白酒佔據了七成以上的份額，也就是說濃香白酒市場份額在4200億左右。「在白酒市場中儘管濃香酒佔據到70％左右的市場份額，但濃香型白酒還是屬於稀缺資源。」在中國酒業協會、四川中國白酒金三角酒業協會聯合主辦，五糧液集團公司承辦的「中國濃香型白酒文化高峰論壇」上，中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉說。佔70％份額，為何仍是稀缺的，宋書玉這筆帳是怎麼算的？
為什麼濃香酒是稀缺的，宋書玉給出了四個字的答案，「老、不、長、特」。
第一是「老」。
千年老窖萬年糟，沒有百年以上的老窖和老窖連續的發酵，就不可能有濃香型名酒的品質。在白酒企業中還在使用的有上百年歷史的老窖有多少？連續使用幾十年的窖池又有多少？「這個老窖池本身就是稀缺資源，所以說這個老字就決定了濃香型優質名酒的稀缺性。」宋書玉說。
第二是「不」。
不間斷髮酵，不可複製，不可遷徙。千年老窖萬年糟就是連續不間斷髮酵，不可複製，不可遷徙說的是微生物環境的特徵，也就是很多企業說的離開了特定的區域就釀不出原汁原味的酒，易地不可複製，同樣的工藝，同樣的原料，同樣的技藝，放在另一個地方就釀不出一樣的美酒。比如離開了宜賓就釀不出五糧液、離開了瀘州也釀不出瀘州老窖是一個道理。
「這就是微生物環境的重要性，是可感而不可觀，可悟而不可觸，微生物在什麼地方？有時候，微生物在釀酒環境的空氣當中，也在釀酒發酵池裡棲息，也許它會停留在釀酒師的衣服上，也許會停留在釀酒的工具上，但是連續不間斷釀造，微生物不間斷循環，得到了優質釀酒的微生物群體，而且正是這優質釀酒微生物群才給了大師們釀出美酒提供了基礎。」
第三是「長」。
在宋書玉看來，濃香型白酒非常重要的特質就是單排發酵最長，現在普遍在60天以上單排發酵，有的可以達到三個月甚至半年發酵，有的甚至雙排發酵期到120天。
第四是「特」。
宋書玉表示，濃香型白酒還有兩個特殊的地方，一是釀製環節，不同的發源地，不同的工藝，不同的季節，要通過不同的餾分，通過釀酒師傅感官的界定來截取最精華的部分；二是工藝環節的特殊，比如雙輪發酵，單排的延長發酵期發酵。
正是這些特殊性，打造了濃香型優質白酒的這種稀缺性，雖然有70％的厚重的市場份額，「但是在這70％的濃香酒中名酒資源是非常稀缺的，也可以說，沒有這四個主要的特色和特質就達不到濃香型優質酒的水平。
在超市以及網絡平臺，各種包裝、各種品牌的酒，堪稱壯觀。只有老酒友們知道，白酒雖多、並不稀缺，但是好酒是非常有數的。如茅臺集團的飛天茅臺、五糧液的普五等，是市場上的好酒，更是企業的鎮廠之寶。有數的小編說句心裡話：規模酒企都有自己的鎮廠之寶。喝好酒，微信搜純良值供。高性價比，從酒廠直達酒桌！絕對有數。
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