【新八客】「biang biang面」躥紅 上海哪能吃?

2021-01-15 新民網

　　2月18日，中共中央總書記習近平會見中國國民黨榮譽主席連戰，在釣魚臺國賓館養源齋設家宴款待連戰伉儷。由於兩人同是陝西老鄉，在席間還用家鄉話交談，家宴的飯菜則是陝西特色的羊肉泡饃、肉夾饃以及「biang biang面」（註：該字筆畫太多，不方便打字，故用拼音代替）。

　　不少網友對習近平的家宴點讚。網友「衣嘯天」說，「去年慶豐包子，今年羊肉泡饃，這才是舌尖上的中國。」

　　而據報導，宴席中還有一則小小趣聞，因為「biang」字難寫，習近平特別用小紙條寫下來給連戰。

　　一時間，「biang biang面」火了！

　　【biang biang面】是啥？

　　「biang biang（輕聲或二聲）面」，即褲帶面，是陝西關中民間傳統風味麵食，特指關中麥子磨成的麵粉，通過手工拉成長寬厚的麵條。關中八大怪中「麵條像褲帶」就是指「biang biang面」。

　　在陝西，關於「biang」字有一段解構字形的順口溜：一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走；左一扭，右一扭，左一長，右一長，中間夾個馬大王，月字旁，心字底，留個鉤鉤掛麻糖，坐個車車逛鹹陽。

　　如此複雜的字形，目前只在餐館招牌上可見，字典裡沒有，電腦也無法輸入。但自從「biang biang面」走上「習連宴」餐桌，有網友呼籲，國家文字委員會應該把「biang」字收錄到字典裡。

　　據傳說，「biang biang」的擬聲來自：面在擀制和拉扯過程中在案板上會發出「biangbiang」的聲音；面在下鍋時，在鍋沿上會發出「biangbiang」的聲音；面在撈出和調味攪拌過程中，會發出「biangbiang」的聲音；面在入口時，在嘴邊會發出「biangbiang」的聲音……

　　陝西關中還有一句老話：「油潑辣子biang biang面」讒得愛吃麵的人流口水。

　　那麼，在上海哪裡可以吃到「biang biang面」呢？小編為大家搜羅了一下。

　　一、BiangBiang面

　　地址：楊浦區政立路826號(近武川路)

　　價格：人均 ￥12

　　二、秦國麵館

　　地址：閔行區莘浜路175號(近莘中路)

　　價格：人均 ￥15

　　三、御陝坊

　　地址：閔行區永平路41號(近交通大學)

　　價格：人均 ￥20

　　四、秦川人家

　　地址：浦東新區民生路646號1樓(近張楊路)

　　價格：人均 ￥15

　　「biang biang面」如此多嬌，引無數吃貨競折腰！

　　親，還等什麼？走起嘞～～

　　店鋪及價格信息均來自網絡，未經核實，各位網友請以實際情況為準～～～

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    ▼（我太「南」了）「biáng」字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為「BiángBiáng面」、「biángbiang面」或「彪彪面」、「冰冰面」。Biángbiáng面是陝西關中漢族傳統風味麵食，又名褲帶面，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。
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    這個字筆畫繁多，結構複雜，文化味濃，在正規字典裡查不到，辭海裡也沒有，外地人更不認識，它是陝西關中地區一種麵食的稱謂——油潑辣子bi-angbiang面。　　2月18日，習近平在釣魚臺國賓館養源齋設家宴款待連戰伉儷。席間，因陝西著名的biangbiang面的biang字筆畫眾多，習近平還特別用小紙條寫下來給連戰。網友紛紛說，這麼難的字習主席都寫出來了，陝西小夥伴們，你們會嗎？
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