biang biang 面

2021-01-16 欣欣帶你吃喝玩樂

        一場味覺的享受，聽覺、嗅覺的盛宴

         因美食而誕生的漢字 

        biangbiang面是陝西關中地區流傳的一種麵食，類似於 扯麵，但要比通常的扯麵寬出許多，其特點為不加湯水，全為幹拌，配上辣子，肉絲和菜，廣受陝西地塊人們的喜愛。 

        biangbiang面是陝西關中地區流傳的一種麵食，類似於扯麵，但要比通常的扯麵寬出許多，其特點為不加湯水，全為幹拌，配上辣子，肉絲和菜，廣受陝西地塊人們的喜愛。傳說，一位懷才不遇的秀才來到鹹陽，他路過一家麵館時，被裡面"biang--biang--"之聲吸引進去，饑寒交迫的他就吃了一碗麵，但囊中早已一貧如洗，於是他對小二說:"小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫出'biangbiang'二字，換這碗面吃?"店家心想:"古來就沒有'biangbiang'二字，看你窮秀才怎麼賴帳，於是答應了。只見秀才筆走龍蛇，大大地寫了一個□!他一邊寫，一邊歌道:"一點飛上天，黃河兩邊彎;八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭;西一長，東一長，中間加個馬大王;心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖;推了車車走鹹陽。"一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。

       從此，"biangbiang面"名震關中。陝西八大怪，其中"麵條像褲帶」指的就是"biangbiang面"的面。"biangbiang面"的做法和油潑麵相似。都是先將胡蘿蔔、黃豆芽 和青菜用開水煮軟，青蒜、姜、蔥白等切碎備用。將醒好的面扯成褲帶一樣的麵條下到滾水鍋裡，等煮好了將麵條撈出，箜幹、過涼水。再將花生油加熱，倒入花椒，等到油滾熱就把面撈在碗裡，在麵條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒麵。將滾熱的油澆在上面，一瞬間辣椒、花椒、蔥姜蒜等被滾油燙出的香味撲面而來，伴隨著滾油浸透褲帶面的吱吱聲。這撲面而來的香味和吱吱聲就給人一場聽覺和嗅覺的盛宴。麵筋道爽口，姜、蔥、蒜的香味釋放的恰到好處，給味覺最大的享受……   "biangbiang面"還有酸辣鮮香，利溼暖胃的功效。作為一個對麵食是情有獨鐘的大西北人，小編已經忍不住想要去嘗一嘗了~一起去吧！

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    ——本文系大學生「評論之星」選拔賽參賽作品　　　　近日，電子科技大學成都學院的老師對遲到學生做出懲罰：罰寫「biang」字1000遍。這個陝西民間所創的「biang」字，因其被譽為漢字中筆畫最多的漢字，此事一出，許多民眾就指責該教師的懲罰手段很殘酷，並且引來了眾多關注。
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