旱蒸牛肉製作技藝正式入選重慶市非物質文化遺產代表性項目名錄
經貿文化快訊重慶電 據6月18日重慶市人民政府發布的「渝府發[2019]16號」文件顯示，由重慶榮昌區牛鵝情食品有限公司獨家秘制的「旱蒸牛肉製作技藝」——中國人自己的牛排，已被正式列入「重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄」。
在物慾橫流、精神空間被嚴重擠壓的當今社會，「非遺」像一股清流，強調的是以人為核心的技藝、經驗和精神。它是先輩通過日常生活的運用而留存到現代的文化財富，包含著難以言傳的意義、情感和特有的思維方式、審美習慣，蘊藏著傳統文化最深厚的根源，保留著形成民族文化的原生狀態。
相傳，牛郎和織女之間忠貞不二、感天動地的愛情故事，在重慶市的榮昌一帶廣為流傳，至今榮昌人民都用養牛養鵝的習俗來期盼幸福美滿。
河燈旅遊文化節期間，人們在河中放象徵美好幸福嚮往的河燈
「迢迢牽牛星，皎皎河漢女」，因「盈盈一水間，脈脈不得語」，而能傳情以解終年隔河相望之苦者，有幸河西之金牛，河中之白鵝。
如今，中國畜科城，水綠山青，山野金牛奔馳，河塘白鵝穿梭，牧場和樂，天籟之音繚繞，國學之聲蕩漾。真可謂金牛壯如山，白鵝柔似水。由重慶榮昌區牛鵝情食品有限公司生產的旱蒸牛肉，正是紀念牛郎和織女美麗動人的愛情故事。以故，沾牛鵝之仙氣，蘊國學之精博，擁剛柔之神韻，得情愛之真諦。
左氏先祖，曾任皇家御廚。後有榮昌一為官清廉的尚書喻茂堅告老還鄉回歸故裡，相邀左廚為鄉鄰獻廚，誇其廚精藝贊，神廚也！時至今日，左家歷代行廚。左氏於1865年立下祖訓世代蒸牛，鄭國軍（重慶榮昌區牛鵝情食品有限公司董事長）的祖父左江榮19歲從廚，於1946年64歲時在榮昌南門橋開店經營牛肉。
時代變遷，而今榮昌南橋一店百年返祖，天佑旱蒸牛肉，旱蒸牛肉主題餐廳、主題咖啡館、主題歌城、主題火鍋、主題農莊、主題串串、主題夜宵…………開啟全球牛肉新吃法！
「雅」字就代表國學中孝、悌、忠、信、禮、儀、廉、恥、仁、愛、和、平，重慶榮昌區牛鵝情食品有限公司全球首創出品的「國學牛」旱蒸牛肉，賦予了中華五千年的國學經典。我們在品嘗牛肉的同時，還能習得國學，通過食悟，人們就會道德從事、誠信經營、行善事做好人，有益身心，為中華民族的偉大復興做點力所能及的事情。（圖 文/馬祥蒼 馬祥聖 供稿/重慶榮昌區牛鵝情食品有限公司 來源/中國經貿文化網）