想吃驢打滾兒又懶得出門兒?準備一碗糯米粉,咱自己在家做簡易版...

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2020年7月19日，星期日，北京

霧霾指數：23，綠色

【心堯愛做飯】

「驢打滾兒，山楂酪，油煎餃子兩頭兒翹……」

雖然這只是《戲說乾隆》裡的一句臺詞，

卻得以窺見老北京兒小吃的誘惑力。

老北京兒有著各式各樣、種類繁多的小吃。

有一些自己在家做起來比較繁瑣，

您要是犯饞了就乾脆去店裡吃吧。

（圖片來源於網絡）

不過還有一些可以試著自己做做看，

雖然不能跟外面賣的比，

但模樣和口感基本能八九不離十。

既體驗了親自動手的樂趣，

又能不出家門品嘗到美味的小吃，

而且自己親手備的原料，放心。

這其中最喜歡吃的，

當屬驢打滾兒了。

甜甜的豆沙餡兒、粉質口感細膩的豆面、

再加上溫涼軟糯的糯米糕，

成就了驢打滾兒的百吃不厭。

我這款家庭簡易版驢打滾兒切的不是很好看，

卷的手法還得多練習。

不過吃的是個樂趣和味道，

而且不難，第一次做也能成功噠！

（圖片來源於網絡）

～～ 原料及烹飪過程 ～～

1、首先準備三種粉類：

粘米粉 30克

糯米粉 80克

黃豆粉 50克

**粘米粉是什麼？

粘米粉就是用大米磨成的一種白色米粉，

又被稱作大米粉、秈米粉等。

它是各類大米中糯性最低的，

有糯米粉不可代替的作用。

百度百科

2、將糯米粉和粘米粉混合，加入適量水，攪拌成偏稀的糊狀。

狀態就是拿起勺子可以很順暢地流下成線就可以。

3、找一隻深盤抹薄薄一層油，倒入麵糊。蒸鍋上汽後放入盤子，大火蒸20-25分鐘。

** 如果您家的黃豆面是生的，可以趁等著蒸熟的時間把黃豆面炒熟，大概炒制3分鐘左右，注意別炒糊。

如果是熟黃豆面就省事兒了。

4、準備適量紅豆餡兒，別太多，抹多了不好卷也不好切。

可以提前把紅豆餡兒擀平些，方便使用。

5、等麵團晾至溫涼，案板上撒上足量的黃豆面，再將麵團裹滿黃豆面擀平、擀圓。邊擀邊撒黃豆面，避免粘連。

** 一定要撒足夠的黃豆面，正反兩面都撒勻。

** 不用太在意形狀，圓不圓的捲起來切開沒什麼區別。

6、接下來鋪上豆沙餡兒，由下至上慢慢捲起，卷緊。之後找鋒利的刀切開、擺盤，撒少量黃豆粉做裝飾。

這道家庭簡易版的驢打滾兒就做好啦！

像不像，三分樣兒。

第一次嘗試，還是很有成就感噠！

夏天不宜做的太多。

晾涼之後更好吃～

足不出戶品嘗老北京兒小吃，

是對付饞蟲兒很有效的辦法，哈哈。