近日，早報記者探訪海鮮市場：3月25日晚10時許，今年的頭船鮁魚打撈上岸！
又到了春天吃鮁魚的時候，女婿們又要開始送鮁魚咯！
不僅僅是鮁魚，在青島，一年四季都缺不了的就是海鮮。
每年5月份是休漁期，到了9月份又會開海，不同季節吃不同海鮮，美味又營養。下面就是小編給你整理的青島海鮮月曆，照著月曆吃準沒錯！
春季（3－5月）
＞＞鮁魚
每年春天，都是鮁魚最鮮美，肉質最好的時候，開春後鮁魚上市，女婿們開始買鮁魚送給老丈人。鮁魚的做法也是多種多樣，可做鮁魚丸子，包鮁魚餃子，還可做紅燒鮁魚等。
選購要點：新鮮鮁魚眼透亮，冰凍的眼發白。
＞＞蝦虎
學名皮皮蝦，青島人都喜歡叫它「蝦虎」，每年春天吃帶籽的蝦虎，別提有多鮮美了，清明過後，蝦虎大量上市，汁鮮肉嫩，一個人就能吃上一小盆。
選購要點：鮮活的蝦虎殼色發青有光澤，捏起來結實不空。
＞＞海虹
學名叫貽貝，也可叫青口，相信看過《單身男女》的人一定都對「青口」有印象，高圓圓演繹的女主，最喜歡吃的食物就是「青口」。當然，青島人更是對海虹情有獨鍾，小編最愛的就是西紅柿海虹湯！肥嫩的海虹，配合酸甜的西紅柿湯底，完美！
選購要點：清明和中秋前後海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
＞＞海腸
海腸吃起來口感鮮美脆韌，青島人最常吃的做法就是土豆絲炒海腸，韭菜炒海腸，還有一個小編曾經期盼了很久的食物，海腸餃子！脆脆的海腸，非常鮮美！
選購要點：必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。
夏季（6－8月）
＞＞海帶
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，還具有一定的藥用價值。放在湯裡、菜裡，非常提鮮！可以說是物美價廉，而且青島人還賦予海帶多種形態，海帶絲、海帶結、海帶片……
選購要點：要看海帶表面的白霜。這白霜便是甘露醇，很有營養，所以有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。
＞＞嘎啦
學名蛤蜊，相信大多數人對青島的印象都是「吃嘎啦、哈啤酒」，沒錯兒，嘎啦就是蛤蜊，夏季是嘎啦最鮮嫩肥美的時候，夏季進入休漁期後，本地各類嘎啦充滿市場，大快朵頤！
選購要點：要選擇時不時噴水伸「舌頭」、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
＞＞蟶子
早報記者趙玉勳 攝
夏天同樣是一個吃蟶子的季節，很多青島人趕海挖蟶子，都會帶上一件神秘法寶——鹽！在沙灘上，先用鏟子一層一層鏟開沙，然後發現直徑一釐米左右的圓洞，這就是找到蟶子窩了，這時候倒出一點鹽，迅速撒進蟶子窩裡。過一會兒，洞口就會開始冒泡，再過幾秒鐘，蟶子就會從洞裡探出頭來，這時候只需要眼疾手快，你就可以抓到蟶子了！
選購要點：要選養在海水裡，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
＞＞扇貝
7月份是扇貝最肥美的時候，蒜蓉粉絲扇貝，相信是很多人的心頭好，一想起鮮嫩的扇貝肉，青島銀就忍不住「口水流下三千尺」……期待夏天的到來！
選購要點：如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
＞＞八帶鮹
學名章魚，青島人都喜歡叫「八帶鮹」，夏天的八帶口感細嫩，有嚼勁，碳烤八帶相信是很多人的最愛，抹上秘制的醬汁，那叫一個美味啊～
選購要點：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的風鮹。
＞＞鮑魚
每年七八月份，水溫升高，這時候的鮑魚肉足肥美，是最佳採捕季節。買鮑魚就要挑這個時候！鮑魚殼是七彩的，每次吃完鮑魚都要收集一堆鮑魚殼，做個手工，也是很完美的！
選購要點：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
秋季（9－11月）
＞＞螃蟹
俗話說：「秋風響，蟹腳癢」，秋季開海後，這時候的螃蟹最肥美！滿滿的蟹黃，肥嫩的蟹肉，鮮！提起螃蟹，相信太多人對它「愛不釋口」，清蒸、醬爆、香辣、麻辣、醃製……太多種做法，怎麼做都好吃！
選購要點：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
＞＞筆管
筆管魚形狀奇特，是一種體型細長的墨斗魚，兇猛肉食性，以小蝦、小魚為食，剛打撈上來的筆管，還能看到嘴裡含著小魚……秋天開海後，筆管鮮嫩可口，筆管豆腐湯非常美味！
選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發青的，如果有發紅的現象，說明已經變質了。
＞＞蠣蝦
青島人最愛吃的不是超級大蝦，也不是對蝦，最愛吃的蝦是蠣蝦！開海後，蠣蝦鮮美，非常鮮！沒事幹的時候，邊看電視，邊吃蝦，一大盤很快就進肚了……
選購要點：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
冬季（12－2月）
＞＞海蠣子
學名牡蠣，又叫生蠔，當然這些指的都是青島人口中的「海蠣子」，入冬以後，是海蠣子最肥美的季節，營養價值很高！做法也可以說是相當豐富了，中西合璧，海蠣子豆腐湯、芝士焗生蠔……中西做法都好吃！
選購要點：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的
＞＞刀魚
刀魚在冬天肉味鮮美，肥而不膩，清明後，刀魚肉質變老。據專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。
選購要點：刀魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均勻為佳。
＞＞海螺
入冬以後的海螺肉質鮮美，有嚼勁，蒸好後，沾著加了薑末的醬料，太美味了！海螺肉還可以炒黃瓜片、做麵條滷……總之，又是一種美味的海鮮！
選購要點：用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。
＞＞開凌梭
春節假期之後，休眠了一個冬天的梭魚重現江湖，這時候捕撈上來的梭魚，漁民們稱之為「開凌梭」，是春節之後捕撈上來的第一批鮮魚，素有「開春第一鮮」的美譽。肉質鮮美！燉湯十分入味。
分辨「開凌梭」可從以下幾方面判斷：
一看魚身，由於生長條件不同，養殖的梭魚魚身較為肥碩，野生梭魚特別是「開凌梭」，身子較瘦。
二看魚頭，養殖梭魚的頭部較為寬大，野生「開凌梭」頭部比較尖削。
三看魚腹，養殖梭魚肚腹部含脂肪較多，從外部看顯得較鼓。
收藏好這份「青島海鮮月曆」
給最愛的人買海鮮吧！