十二月份時令海鮮推薦
海鮮是很多人喜歡的美食，新鮮的海鮮味道才是最鮮美，口感才是最佳。那麼12月份是什麼海鮮好?一起來看看十二月份時令海鮮推薦。
12月吃什麼海鮮好
1、扇貝
11月和12月份天氣轉涼，這時候是上扇貝的時候，現在扇貝的養殖場很多，主要是做凍鮮貝的原料。扇貝的營養十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好方法，而且經常食用扇貝對促進腦細胞發育，活化腦細胞有極大的好處。
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、溼潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。在做扇貝的時候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇貝原本的鮮味。
2、帶魚
11-12月是盛產帶魚的季節。帶魚的營養是非常豐富的，補血的功效是其它魚之冠，其中所含的鎂元素，可以預防心腦血管的問題，帶魚還含有大量的不飽和脂肪酸，可以幫助降低膽固醇，秋冬季補血養肝非常適合吃帶魚。
魚鱗含有膽鹼，可增強小朋友的記憶力。同時還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸製，帶魚魚鱗則含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。
因此，清洗帶魚時，要注意保護銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會被破壞，應用涼水衝洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。很多人覺得帶魚腥味重，其實真正的元兇是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的汙物。要完全去除腥味，應該仔細地撕去黑膜，把汙物都清理乾淨。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點白酒或醋。
3、小黃魚
小黃魚又名小黃花魚，12月的小黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。小黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
新鮮的野生黃花魚在肚皮部位一般是黃色，但是在超市裡或者海鮮市場，我們經常能見到許多黃花魚肚皮部位非常的黃，有些甚至黃得發紅。這個時候就要注意了，因為它也許並不代表新鮮，而可能是被染了黃色的色素。鑑別魚是否染色的方法很簡單：用乾淨的紙巾在魚身上擦一下看是否染色;或者用手指刮一下魚鱗，如果手染上顏色，就證明是假的。
小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法，黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長，燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
十二月份時令海鮮推薦
箬(ruò)鰨魚
也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月。味道好，價格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說，箬鰨魚為毛鱨魚與七星魚撮合婚姻大事，由於草率從事，結果吃了毛鱨魚一巴掌，把箬鰨魚嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，於是箬鰨魚就成了今天這副樣子。
玉禿魚營養豐富。《象山海鮮月月鮮》手冊中介紹，玉禿魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，能起到抗動脈粥樣硬化的作用，玉禿魚中含有的一種脂肪酸還有護眼的功效。玉禿魚做成的藥膳方能起到補虛健脾、益氣養血的功效。
玉禿魚的做法最適合的是清蒸和紅燒，裹粉糊炸，稱「炸板魚」，味也甚佳。裹粉炸的大多是很小的玉禿魚，玉禿魚的做法最好是保持原汁原味，清蒸和紅燒都最能體現魚的鮮味，調料也是越少越好。在舟山一帶，玉禿魚還被用來做羹，把魚肉和薺菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起來暖暖的。
文蛤
文蛤因其肉嫩味鮮，營養豐富，素有「天下第一鮮」之稱。12月仍然是吃文蛤的好時節。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。
文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治「瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒」等病。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎。
文蛤有多種食法，可熱炒，可爆烤，也可煲湯。貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。文蛤最簡單的做法就是爆炒，先把文蛤泡水2小時，撈出瀝乾水分，用辣椒、蔥、姜、蒜炸鍋，大火炒熟即可食用。
紫蟹
紫蟹通常產於冬季，而從11月中旬開始的冬季，正是紫蟹豐收的季節。紫蟹是津沽傳統的冬令珍饈，全身呈青褐色，有紫色釉斑，故名。紫蟹每值冬季，聚棲於河邊泥窩之中，須破冰掏捕。是時「子蟹未出，就穴探之，名掐巢螃蟹」，所以詩中有「兩岸寒沙掐蟹地，一蓑殘雪釣魚人」之句。
因捕撈期在冬季，所以津沽一帶通常用它做什錦火鍋，燉煮白菜蘿蔔，飲其湯汁，熱乎乎的非常應景。稍作改良，用椰子原盅燉螃蟹清湯，加入口感更嫩的娃娃菜、蘿蔔、文蛤，燉入了椰子的香潤和清甜，暖暖地喝來，鮮美已經不足以來形容。此道菜適合在寒冷的冬季食用，窗外飄雪，窗內有熱湯，再煲一壺燙燙的酒，絕妙的生活。
冬天吃海鮮的注意事項
海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃「醉蟹」、「生海膽」、「醬油(油食品)醃海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。