竹鼠肉怎麼做才好吃，你肯定沒有嘗過這麼可口的竹鼠肉，隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的需求也越來越多，山珍海味都想嘗嘗，當然有些美味，口味是比較重的，膽小的人還真不敢嘗試，比如蛇肉，蠍子，蟬蛹，竹蟲，以及竹鼠肉等等，其實這類是屬於美味中的極品，並且價格也是貴的驚人，市場價都是70到100一斤，加上自己對這些食物的恐懼，所以平常也很少有人願意花這個錢去嘗這種美味，竹鼠就是這些美味中的一種，有飯店之寶美譽，每斤90元到100多一斤。
對於蛇肉，蠍子，蟬蛹，竹蟲這些我就不說了，其實我也沒有嘗過，只是耳聽其聞非常美味，對於竹鼠肉而言，我是再熟悉不過了，因為本人養殖竹鼠，所以平常有些竹鼠因為天氣原因死亡，食之肉也是在所難免，以前我也跟大家一樣，看到毛茸茸的竹鼠心裡多少會有些頭皮發麻，後來自己為了生活，開始了自己的竹鼠養殖之路，並且長期跟竹鼠打交道，把竹鼠當成自己的寵物之後就沒有那麼可怕了，有關竹鼠肉的做法，我個人認為，臘竹鼠，紅燒竹鼠，竹鼠煲湯等，這三種做法應該適合大多數人的口味。
臘竹鼠的做法
臘竹鼠的做法，在製作臘竹鼠的時候我們需要先醃製，跟家裡面醃製臘豬肉一樣，首先我們取一隻竹鼠，將竹鼠殺好，剃好毛，將一些鼠雜去掉，清洗乾淨，在竹鼠的身體上面抹上鹽，醬油，味精。花椒，攪拌均勻，上下兩面翻滾來抹調料，將抹好的竹鼠放入一個缸中，一般情況下12到24小時後可以取出，醃好的竹鼠可以煙燻，也可以拿去晾曬 ，切記不要暴曬，待竹鼠肉乾透即可。
紅燒竹鼠的做法
紅燒竹鼠的做法，將殺好的竹鼠毛剃去，可以用火燒去毛，也可以用開水去毛，將一些鼠雜，腸肺去掉，清洗乾淨，將竹鼠切細，放入鍋內炒幹水份，再倒入豬油，炒個半熟以後，放入薑片，醬油，紹酒，味精，食鹽，冬菇，大蒜，加入少量的水燜上幾分鐘，待水份燜幹後即可，也可以留點湯汁。
竹鼠煲湯的做法
竹鼠煲湯的做法，取一隻殺好的竹鼠，去掉毛及鼠雜之後，清洗乾淨，再取半隻雞或者整隻雞，清洗乾淨，將竹鼠肉和雞肉切成細塊，倒入鍋內，放入參片，薑片，醬油，紹酒，味精，食鹽，冬菇，大蒜攪拌均勻，加水慢煮，煮熟之後即可，食用可以養腎補虛，解毒除熱。
其實竹鼠的做法非常多樣，也可以根據自己的做法去做，有關臘竹鼠，紅燒竹鼠，竹鼠煲湯沒有吃過的朋友可以去嘗試一番，對於味道如何，只有自己嘗過才知道，畢竟現在吃竹鼠的人還是比較少，對於竹鼠的做法也是知道的甚微，大多數人做出來的竹鼠，都沒有吃到竹鼠真正的價值。