大家好！這裡是「噴香小廚」。今天給大家分享的題目是：「夏天想吃酸辣粉懶得出門？大排檔師傅教你做，簡單一步，麻辣酸爽」
酸辣粉是很多女人和孩子喜歡的小吃美食。不論春夏秋冬，夜市的酸辣粉大排檔，都坐滿了人。
記得第一次吃酸辣粉，還是上初中。有個好朋友考試進步20名，請客。她帶我們到了一個小巷子裡的一家小店，每人來了一碗酸辣粉。
看著小夥計端上來的熱氣騰騰、泛著紅油的一大碗亮晶晶的粉絲，我沒好意思說自己不喜歡吃辣的。小心地夾了一根粉絲入口，感覺既柔韌又軟糯，再喝一口湯，那酸爽麻辣，還有鮮香，居然是從未吃過的美味！我顧不得矜持，三下五除二，吃光了一大碗。從此，就深深地愛上了酸辣粉。
菜品歷史:關於酸辣粉的來歷，民間還流傳著一段有趣的典故呢。說三國時期，劉備、關羽、張飛在桃園結拜後，桃園的主人給他們做了一道特殊的飯：選用紅苕粉做主料，寓意3個人的友情就像這粉條一樣綿長。劉備又特地加了超辣的小尖椒，還有老壇酸菜、紅糖、黃連，意思是只要兄弟同心同德，酸甜苦辣都不怕。這就是酸辣粉的起源。後來經過西南各地不斷的演變和改良，成為全國各地隨處可見的名小吃。
酸辣粉好吃，做起來也不難，學會完全沒必要出去花10塊錢買，還不放心油和添加劑。今天我給大家分享一個酸辣粉的懶人做法，是一個大排檔師傅傳授的。簡單快速，看一遍就能學會。
【主要食材】
紅薯粉條一把（或者酸辣粉專用粉條），花生米、大蒜、香蔥、香菜、酸豆角、芝麻適量
【做法與步驟】
1、盆裡倒熱水，把紅薯粉條放進去，浸泡20分鐘。
2、炸點花生米，放涼備用。
3、酸豆角、大蒜、香蔥切末，香菜切段。把蒜末放到一個小碗裡，加白芝麻、鹽、辣椒粉。
4、鍋裡加入比炒菜多一點的菜籽油，燒熱後潑到配料碗裡。分兩次潑，每潑一次就攪拌幾下，使之受熱均勻。這時候香味就出來了。然後馬上加入2勺生抽、2勺香醋、少許麻油、糖、雞精攪勻。
5、鍋裡燒開水，下入泡好的粉條，煮到透明後加入喜歡的青菜，隨後一起撈出來，放入碗中。把調料汁倒進來，盛出幾勺熱水澆上去，加花生米，酸豆角，蔥花，香菜，美味即成。
【注意事項】
1、紅薯粉條要選好，喜歡特別Q彈有嚼勁的就選酸辣粉專用粉條，普通粉條要選煮出來透明的純紅薯粉條。2、如果是酸辣粉專用粗粉，要提前泡一夜，否則不好煮。3、辣椒用菜籽油熱潑，更加濃香。
以上就是我給大家分享的「酸辣粉好吃不會做？大排檔師傅教你，麻辣鮮香酸爽，做法超簡單」。
這樣做出來的酸辣粉，可謂麻、辣、鮮、香、酸爽具足，比賣的還好吃。關鍵吃得放心健康。做法也特別簡單快速，非常適合懶人。夏天想吃酸辣粉不用出去買了，教你在家做，1個小技巧，坐在家裡就可以隨時享用美食。
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