海南人口味清淡，對於食材追求新鮮質樸，這件事從烹飪料理雞肉上就能看出來。文昌雞作為海南四大名菜之首，烹飪過程極為簡單，清水煮熟過後簡單白斬過後即可上桌，也是逢年過節餐桌上的必備。但不是家家戶戶都能做好，看起來簡簡單單，卻最考驗食材的鮮度和烹飪的功底。更何況海南雞飯店遍地皆是，簡簡單單的白切雞，每一家有每一家的特色。要想吃到好吃的白切雞，今天不用怕，小編今天就給大家推薦一家海南老饕們常掛嘴邊的文昌雞金字招牌，六十多年傳承三代人的老店—隆江雞飯店。
今天小編推薦的這家店，可以說是海口最老的文昌雞飯店。那麼這家雞飯店，在海口成百上千的雞飯店中又有什麼過人之處呢？不急，耐心往下看小編的介紹。今天主要介紹的龍華路的總店，來到龍華路駐足而望，大大的『隆仔雞飯店』幾個字，十分好找。店鋪內寬敞明亮，每天不到下午6點，店內就會開始陸續忙起來，一邊需要招呼客人，一邊又要忙活外賣。閒話少敘，坐下點菜開始介紹：
文昌雞必須安排，剛點完菜，就見門口的案臺師傅手起刀落，砍雞的手藝行雲流水，不一會切好的文昌雞就上桌了。籠養6個月以上的雞，不加任何調料純清水烹煮，雞皮微黃，雞肉白裡透紅，水靈通透。經過簡單白斬以後，能看到骨頭還帶著些許血絲，這才是海南料理雞最好的火候，細細嗅起來還有淡淡的雞油香。雞肉口感吃起來肥瘦適中，不柴不膩。
海口那麼多文昌雞飯店，文昌雞的味道各有所長，首先食材本身都不會差，但海南老饕們喜歡吃他家的文昌雞還有一個原因是為了他家的秘調酸桔醋汁。當你們點完文昌雞以後，老闆娘一般會提來了兩種醬料，一種蒜末醬油汁，另一桶就是秘調酸桔醋汁。這裡推薦的是秘調酸桔醋汁，清亮的顏色看起來就很誘人。他家的調料比例恰如其分，讓酸、甜、微辣都剛剛好，配上雞肉吃起來十分爽口開胃。
「吃雞不吃飯，滋味少一半」，別說小編沒有提醒你，他家的米飯可是雞油飯，還是特別香那種，不用菜都可以扒下去大半碗。如果不是有身邊同事的提醒，瘋狂吃肉和扒飯的小編都差點忘了是來幹嘛的了，確實值得推薦來上這樣一碗雞油飯。
全家福也是老闆娘極力推薦的菜品，據說熟客們都愛吃。提起文昌的美食，全家福對當地人的重要性不亞於文昌雞。在海南，文昌的酒席菜中屬全家福最為出名，是酒席上是必不可少的一道重頭菜，而全家福本身又有十全十美、幸福美滿的良好寓意，因此非常討巧。這家的全家福是由鮮蝦、雞胗、豬肉、魷魚還有臘腸等食材，加以木耳醬翻炒而製成。配料多樣，口感層次豐富，濃鬱的醬香讓小編很是喜歡，這也是老饕們告知小編來了必須安排的一道菜。
接下來端上桌的是齋菜煲，這是一款也是一道不容錯過下飯菜。揭開鍋蓋，就能聞到濃濃香味。浸泡在雞油濃湯裡的小菜種類豐富，有水芹菜、腐竹、木耳、黃花、粉絲等等，經過火候煨養，個個飽含湯汁滋養。夾起一筷子放入嘴裡，滿滿都是齋菜的清香和汁水的濃鬱，讓人滿足。必須得誇一誇水芹菜這種食材，吃下去，伴隨咔滋咔滋的口感還有一種特有的香氣，簡直讓人上頭，欲罷不能！
清熱下火的鮮瓜皮，紅彤彤的顏色看上去就十分討喜。瓜皮的清香與海白的鮮味巧妙融合，口感清淡不膩，光湯小編都喝了兩碗。這絕對是炎熱天氣祛暑佳品，當然作為飯後的湯品也是不錯的選擇。
用餐過程中，和老闆娘談話中也得知，這家店開了都有60多年了。從小編爺爺隆仔算起，老闆娘是第三代傳人啦，依舊憑藉三代人的堅守仍停留在這條街上，保持文昌雞古老的味道。美食背後的故事，讓人敬畏和佩服。
文昌雞你們都喜歡吃哪家的？歡迎留言評論告訴小編~
推薦地點：隆仔雞飯店文明路店
必吃清單：白斬文昌雞、全家福、齋菜煲、西瓜海白煲、雞油飯
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