春節，一年之歲首。猶如一個指南針，引導著我們回家的方向；猶如一聲嘹亮的集結號，讓奔走忙碌的人回家相聚，使每一個家庭團圓喜慶。而一頓豐盛的年夜飯，飽含著一家人對團圓的期待，在年年歲歲相似的菜餚與味道中，有著不同的成長與話題，傳遞著「闔家」的幸福。
年夜飯是團圓的象徵，寓意著幸福美滿，作為一年中最重要的一餐，自然要吃得豐盛富足、吉祥如意，今天分享36道年夜飯菜品的第三道菜「招財進寶」，這道菜的主料用的是紅薯和麵粉，捏成元寶狀，下油鍋炸至表面金黃，口感香甜軟糯，吃起來如同糖糕，菜品像一個個金元寶，寓意年年有餘，財源廣進，為來年博一個好彩頭。
招財進寶
所需食材：紅薯2個、麵粉適量、白糖2勺。
1、紅薯清洗乾淨後削去表皮，切成薄片，放入盤子中上蒸鍋蒸15分鐘左右，用筷子可以扎透就說明紅薯蒸熟了。
2、趁熱將2勺白糖加入蒸好的紅薯中，用勺子壓成泥狀後，少量多次地加入麵粉，直至可以團成麵團。
3、麵團切成均勻的面劑子，搓成長條狀後擀成橢圓形，兩端按扁對摺捏口，元寶的形狀就做好了。
小貼士：再給大家分享2種元寶的做法，蒸饅頭時也可以將其捏成元寶造型，增加節日氛圍。
面劑子擀成橢圓形，在一邊中間切一刀，從另一端捲起來後，掰開後整理一下造型即可。
面劑子一分為二，一半擀成圓餅狀切開，另一半搓成圓柱形，將兩個半圓黏在圓柱形兩端即可。
4、鍋中加入較多的油，油溫升至5成熱，小火慢炸至元寶表面金黃，撈出控油。
5、待炸好的元寶晾至微涼後，淋上糖桂花，撒上玫瑰花瓣裝飾即可，色澤金黃、寓意富足的炸元寶就做好了。
——老井說——
今天分享36道年夜飯菜品的第三道：招財進寶。在按壓面劑子時，兩邊儘量壓得薄一些，中間要留得厚點，這樣捏出來的元寶比較飽滿，而且要用小火炸，讓元寶在炸的過程中由外到內均勻受熱，不至於表面已經炸糊了，裡面不熟。這道菜的象徵意義大於食用價值，炸好的元寶，外形色澤金黃似元寶，祭拜先祖時常用，如果想比較好吃，可以用燙麵並裹入乾果來加工。
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