在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麵的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽麵的主料是高筋粉，再配以各種打滷，代表著人們對未來生活的一種美好願望。
臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福活得長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃麵條的習慣，稱之為吃「長壽麵」。一般來說，長壽麵整碗是只有一根麵條的。在吃的時候最好不要把麵條弄斷，要一口氣把它吃完，這一習俗一直沿襲至今。今天小編就來給大家分享一下長壽麵的製作方法。
1.先將麵粉和成團，麵團的硬軟將近手擀麵，醒3次揉3次，每一次醒10分鐘揉10分鐘，這樣做會使做出來的麵條更加的筋道，這一步也是至關重要的一步否則的話麵條非常容易斷，氣溫高的時候，還可以將和好的麵團放進冰箱冷藏室醒面。
2.將醒好的麵團一段一段搓成長條，這個過程可以讓手和麵團稍微有點水，這樣麵團就不會因為乾裂而容易斷開，如果醒得好，這個步驟可以忽略。
3.繼續愛心搓麵條，搓的過程加入發生斷裂還可以稍微摸水溼潤一下，然後搓揉一下，在這個過程當中要記得千萬不要用油，繼續愛心搓，邊搓邊徐緩的抻，此刻要注意千萬不要斷了，繼續努力加油搓哦，我整整搓了差不多一個多小時的時間呢。
4.最後搓細，隨後抹油盤放冰箱裡冷藏，這個麵條必須要抻細否則煮熟了會顯得很粗的。麵條搓好以後封上保鮮膜放入冰箱冷藏。
5.提前將大蝦清洗乾淨去掉蝦線 ，撒上鹽，生抽，料酒醃製也可以放入冰箱冷藏，提前把一切準備好，等壽星來的時候就直接可以給他做了。
6.將雞骨拆下來先熬湯，湯熬好之後將骨頭再撈出，
6.菜洗淨乾淨切細，這個時候雞骨湯差不多也就熬好了，提前留一小麵團，做幾個愛心的造型等會下入鍋中，點綴一下長壽麵的美感。
在熬雞湯的鍋中加入水，先把愛心面片先煮一下。
7.開火芡鍋，炒蝦，油菜，水開了以後下麵條，麵條快熟時候放入雞絲，出鍋前可以加點蒜蓉辣醬和醋，放幾個現成的鵪鶉蛋。長壽麵就做好啦，給壽星感動得不要不要的，我也吃了幾口，感覺有種圓板面的味道，估計是我子和面的時候鹼放的有點多了，哈哈，我也是追求完美的人，只要是一根長長的麵條就好啦。
美食小課堂
製作麵條的方法大致有三種：
①拉抻法：將經過充分熟化的麵團反覆拉抻成為麵條。這種方法常用語手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當地嚴格。許多名地產麵條，如龍鬚麵、空心面等都屬拉抻法。
②擀壓法：將麵團先反覆擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般超市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛麵(將溼麵條掛在竹竿上乾燥而得名)。麵團熟化程度和麵條乾燥條件是影響掛麵質量的重要生產因素。
③擠壓法：將麵團放在壓模中加壓，麵團從模孔中擠出成條。這種麵條又特稱作「餄餎」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區使用的麵條擠壓機壓力較大，麵條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧麵條具有彈性。
麵條製作方法，除在麵條成型過程上有不同之處外，另外表現麵條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產麵條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
小編溫馨提醒：其實長壽麵的做法有很多種，像我做的這種一整根麵條的，估計很多人都沒有那個耐心去搓麵條，麵條也可以換做是掛麵或者是手擀麵，都是可以的，其實過生日吃的並不是蛋糕麵條，吃的是家人對自己的一份愛心。
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