歐美人喜好用金屬的刀叉來吃飯，我國人則習慣使用筷子，也是世界上最早用筷子的國家，在眾多材質中，木質或竹製的筷子以結實輕巧的優勢，成為多數國人的首選。民以食為天，而食以安為先，而殊不知我們每天每頓使用到的筷子，也可能是一些健康隱患出現的源頭！有傳言說筷子如果使用了超過3個月，上面已經滋生了大量的細菌，嚴重時可能會帶來難以逆轉的影響，也有人說筷子天天都會洗，又能髒到哪裡去？到底該信哪個？
為此，有專業人員用公共循環筷子和一次性筷子做了調查，經發現兩種筷子中均含有不好的細菌和黴菌。家庭使用了2年的木質筷子含有細菌落數為每平方釐米16.3個，超過了臨床規定的用品表面細菌群落數的合格值；使用了近2個月的金屬筷子，所含數為每平方釐米0.7個。
筷子清洗不徹底時，確實會滋生很多種細菌，這些物質藉由筷子進行傳播，進而影響到人體健康，特別是使用時間較長、已有溝壑劃痕的竹木筷子，在略潮溼的狀態下，更容易滋生細菌。在合適的環境下，細菌繁殖的速度大約十20分鐘增加1倍，餐具使用後必須儘快清洗徹底，以免影響到機體免疫力，帶來一系列的隱患。
因此，筷子使用了3個月，確實有滋生細菌的可能性，但也要看你的清潔是否徹底，和放置筷子的環境了。而也有人說筷子發黴是因為它滋生了一種很厲害的毒素，特別是對肝的損傷最大，這種毒素確實存在，但這種說法有些誇大了，該物質的產生需要合適的營養條件，玉米、小麥等很容易變質的食物中很大可能產生，筷子不是糧食、沒有營養，是比較難培養出這種細菌的。
不過大家在使用筷子時，也還是要多加留意其是否有異常的變化，表面有沒有沾附斑點，尤其是黴斑點，一旦筷子出現了非木頭或竹子原本顏色的斑點，很有可能已經發黴變質了，最好不要繼續使用，及時更換掉。
筷子也是有保質期的，部分家庭筷子使用了一兩年都不換，這樣不可取，一般來說，超市裡的各類筷子中，通常會有標有「使用3-6個月為宜」的標籤字樣，建議大家每半年更換一次比較合適，竹木筷可能沒用到半年，也容易變色，要注意觀察。
而正確的消毒筷子的方法也是防止病從口入的關鍵，使用開水煮沸筷子，效果比較好，因為絕大多數細菌難以在80度以上的環境中生存，清洗過後，將筷子頭朝上放在筷筒中，筷子筒也要存放在通風乾燥的地方，防止黴菌汙染。
綜上所述，我們每天吃飯用到的筷子，也可能是影響健康的一個因素，建議有條件的家庭，每人可以使用自己專屬的筷子，不共用，減少感染的風險。