雖然問了很多次，但是還想在這裡問大家一句，「年夜飯都準備好了嗎」。如果沒有什麼心宜的美食，那就不妨來看看這道涼菜，黃金三色蛋。這道菜好玩、好看、好吃。第一次吃這道菜的人絕對會問你這道菜是怎麼做的？我想那個時候做這道菜的人會很有成就感的。因為別人吃過了都不知道怎麼做，你卻已經能夠獨立操作了。
隨著春節的臨近，在大環境不提倡多人聚會的情況下，年夜飯只能在家中做了，你如果沒有幾道拿得出手的硬菜，那到時候可是有點丟面的。我這裡剛好可以解決這個問題，黃金三色蛋絕對可以讓你成為整個飯桌上最靚的仔，成為話題的中心。
黃金三色蛋
原材料：圓形火腿2個、雞蛋4個、皮蛋5個、蒜3瓣個、醋40克、生抽20克、香油8克。
詳細製作過程中：
1.把新鮮買來的皮蛋用蒸屜蒸一下，一是為了高溫滅菌，二是現在有些皮蛋是那種半生不熟的，所以需要高溫裡回一下鍋。蒸好後放涼剝皮，切成如上圖所示之小塊即可。皮蛋不管是涼拌還是做成三色蛋都十分的好吃，我平時也愛用皮蛋做個涼菜吃，一般都是在網上買，口感還是不錯的，尤其是屬於皮蛋的那股味道特別正宗。
2.把買回來的火腿切成條，粗的切2刀，細的切一刀即可。
3.拿5個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開盛放，這是比較重要的一步，一定要注意蛋清和蛋黃的分離，可以有殘留物，但是不能有太多，否則做出的成品效果不是太好看。
4.找一個長方形的物體盒子，用刷子在盒子內壁均勻地刷上食用油，防止蒸三色蛋的時候出現粘盒子的情況。
5.提前準備1個蘸料汁，蒜一勺、米醋或者陳醋兩勺、生抽半勺、香油適量即可。把所有小料和調料混合在一起，攪拌均勻就可以用了。
6.先把所有皮蛋放在刷了油的盒子裡，一行對一行、一排對一排均勻地碼放在一起。然後把切好的火腿條放在皮蛋的夾縫之中便可。
7.把雞蛋清攪拌均勻，隨後均勻地撒在盒裡面，沒過火腿條即可，如果不夠，就繼續打幾個雞蛋。
8.把盒子封上保鮮膜，開蒸屜水開蒸五分鐘即可，拿出盒子看到蛋清已經凝固。
9.把盒子拿出來保鮮膜去掉，蛋黃攪拌均勻，倒入雞蛋黃。（放多少雞蛋清就放多少雞蛋黃）再次封上保鮮膜，放入蒸屜中蒸15分鐘即可。
10.把盒子倒扣在在案板上，把三色蛋倒出，切成片蘸上蘸料即可食用。
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過年年夜飯沒有拿手菜，快來關注我吧！到過年這段時間，我會持續推出這種好看又好吃的菜，黃金三色蛋，顏色層層遞進，寓意來年節節高。
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