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導語：年夜飯必備此菜，鮮嫩多汁層層飽滿鮮香，招財進寶吉祥如意好寓意
白菜諧音「百財」，因此我家每年在年夜飯的時候都會吃，雖說元旦只是陽曆年，與春節有所不同，但相對來說老百姓對於這個跨年也是非常重視的，而跨年的年夜飯當然也不能落下，用白菜做一款「百財福袋」，寓意吉祥如意、招財進寶，相信你的家人也都會非常開心，百財福袋看上去比較複雜，但實際上製作並不難，大家將其中的小技巧掌握到位了，做好的百財福袋便能保證高顏值、好口感，下面我便將百財福袋的做法分享給大家。
百財福袋的做法：
備用食材：白菜8片，豬肉250克，香菜1顆，雞蛋清1個，料酒少許，生抽少許，蠔油少許，澱粉少許；
製作過程：第一步，白菜取比較大的，將其根部比較硬的部分去掉，留白菜葉用，在鍋中添上水，滴入幾滴食用油，燒開後，放入白菜葉焯燙；
第二步，稍微發軟立刻撈出，控水待用，香菜擇洗乾淨後，放入開水鍋中燙軟，控水待用，豬肉餡和蔥末混合在一起，加上生抽、蠔油、料酒，磕入一個雞蛋清；
第三步，加上點花椒粉、食鹽，淋入少許的食用油，再加上一點點澱粉，用筷子朝著一個方向攪打均勻，直至肉餡上勁，取一片白菜葉；
第四步，中間放入豬肉餡，將周圍的菜葉向上聚攏，用香菜將口系住，按照這個方法將所有的白菜福袋做好，放在一個比較深的盤子中；
第五步，鍋中添上水，冷水放入白菜福袋，蒸15分鐘的時間，出鍋後，將湯汁倒出待用，炒鍋中添上少許油，燒熱後放入薑末和蒜末爆香，倒入湯汁，再加上點水澱粉煮開，澆在福袋上便可。
小編總結：在跨年晚宴，將白菜做成福袋的造型，在新的一年討個好彩頭，年夜飯不管吃什麼，這道「百財福袋」都不能少，寓意招財進寶、吉祥如意，不得不說白菜的這個做法太好了，其作為冬天的一種常見的蔬菜，價格便宜且有著非常好的價值，用來搭配豬肉餡做成百財福袋，鮮嫩多汁且層層鮮香，這道菜每次上桌都能得到我家人的喜歡，在年夜飯做更是大方有面子。
烹飪小技巧：
1、白菜葉稍微燙軟，做福袋的時候會更加方便些，否則很容易破，但記得白菜焯燙的時間不可太長，看到微微發軟便可撈出，時間長了白菜容易變軟爛，影響整體的美觀；
2、香菜是為了做福袋的帶子用，可以用蔥葉來代替，豬肉餡中搭配的調味料可以根據個人的口味來選擇，磕入雞蛋清是為了讓肉餡不再發散，更好黏連在一起，蒸白菜福袋建議用比較深的盤子，因為經過蒸製會有湯汁流出；
3、蒸白菜福袋，需要根據實際的情況來定，將肉餡蒸熟便可，湯汁可以根據個人的口味調味，最後再用水澱粉勾芡看上去更加黏亮美觀，將白菜福袋蒸出的湯汁一起煮湯汁，口感更加香濃。
白菜的這個做法，在年夜飯做是非常不錯的選擇，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏學習，或者是分享給更多的人！