在六大茶中，綠茶是產量最大，品種最多的茶，喜歡喝綠茶的人非常多，數不勝數，充分說明綠茶在我國的受歡迎程度是非常大的。但是很多人對於如何正確喝綠茶不是完全清楚，常常將茶湯泡苦泡澀了，很難喝，把綠茶泡黃了，很難看，實在可惜。
那麼問題來了，我們泡綠茶的正確方式是什麼？首先我們要知道泡綠茶要使用什麼茶具，常見的有玻璃杯、蓋碗、紫砂壺這3種。3種都可以用來衝泡綠茶，但最適合的還是屬玻璃杯，其次是蓋碗，第三是紫砂壺。而最不適合的就是用保溫杯，容易悶壞、燙熟綠茶，茶湯苦澀難喝。
01玻璃杯
我們可以採用高透明度的玻璃杯衝泡綠茶，因為透明度高，那麼方便我們欣賞綠茶在水中的婀娜姿態，非常賞心悅目。如果透明度不高，那麼綠茶顯得不美觀，喝著也不痛快。
泡綠茶的溫度不宜太高，我們可以用85度到95度的水溫就可以了。綠茶大致可以分高中低檔次，高檔綠茶基本是嬌嫩的芽茶，我們就要使用上投法，所謂的上投法就是先注入開水然後再投茶，水溫可以控制在90度。因為是高端綠茶，水溫高一點也沒關係，反而能激發香氣，但同時伴隨風險，技術不好容易燙壞茶葉。
如果是中檔綠茶的話，可以使用中投法，也就是先注入一部分開水，然後投茶，再注水，大概8分滿就行。要是低檔綠茶，那麼適合用下投法，也就是先投茶後注水。這3種投茶方法只是一種參考，並非一定要這麼做，如果習慣了下投法，那也無法，我們在浸泡時間上要注意，別泡太久，溫度也別太高。如果茶葉較粗糙，那麼可以事先洗一下茶，起到潤茶的目的，有利於將茶葉泡開。
用玻璃杯泡綠茶是非常方便的，不用準備很多茶具，只要一個品相不錯的玻璃杯就行。接下來說一說玻璃杯的衝泡流程，先準備開水與玻璃杯，然後投茶注水。一般一個普通的玻璃杯是200到250毫升，如果用的是250毫升的玻璃杯，那麼我們可以投5克幹茶。
通常浸泡兩三分鐘即可，綠茶在玻璃杯浸泡的過程也就是我們欣賞茶葉的時間，一邊等待，一邊賞茶，不亦樂乎。當茶葉已經完全被泡開，我們差不多可以小心翼翼端起杯子來品茶。
品茶的時候就要專心一點，認真一點，先小口慢飲，細細品嘗箇中滋味，然後繼續喝上第二口，品綠茶的香與味。我們不能一口氣將這一杯綠茶都喝乾淨，要留上一部分水作為留根，然後再續水，這樣一來下一泡的滋味還會很不錯。
如果第一泡喝的是鮮爽，那麼第二泡喝的是甘甜。因為第一泡滋味還沒出來，香氣倒是出來了，而第二泡茶葉內含物質析出很多，滋味正好。第三泡的香氣與滋味就稍遜前兩泡。通常綠茶泡上3次就差不多了，後面幾泡味道變差了，如果不介意的話，也可以泡著喝，比白開水強。喝完茶湯就要清潔、收拾茶具，把沒喝完的幹茶裝起來，密封好，放入冰箱存著。
02、蓋碗
無論是白瓷蓋碗還是青瓷蓋碗都可以用來泡綠茶，不過白瓷蓋碗更好些，與綠茶更搭配。蓋碗是萬金油的存在，不管是泡綠茶還是其他茶類，它都很適合。用蓋碗泡茶的好處有很多，比如它散熱快，不會悶壞茶葉。蓋碗美觀而且不易產生異味，能很好展現茶湯的香氣與滋味。
此外蓋碗衝泡法可以有效做到茶水分離，通過倒進公道杯這一步驟，我們不必擔心喝茶會喝到茶葉，避免了用玻璃杯喝茶的尷尬。
用蓋碗泡綠茶很簡單，茶水比例為1比50，即投3克綠茶，注水150毫升，如果自己口味較重，可以投5克。水溫為85度到95度，具體看茶葉質量。那麼泡茶步驟分別是什麼？首先是準備蓋碗、公道杯、茶葉、茶道六君子、茶盤、品茗杯等等，然後燒水，溫杯，接著投茶注水。
泡綠茶時不宜直衝衝從高空落水，可以用環壁注水法，慢慢地注水，別傷害到嬌嫩的綠茶。如果是條索緊結的綠茶或者較粗糙的綠茶，那麼幅度可以大點。第一泡的時間可以是一分鐘左右，第二三泡適當延長十幾秒。一般泡上四五次就差不多了。
用蓋碗泡茶可以事先洗茶，如果是很嬌嫩的芽茶，也可以不用洗。喝茶的時候，我們可以先看湯色，再聞茶香，最後品滋味。
03、紫砂壺
很多人認為不能用紫砂壺泡綠茶，因為紫砂壺通常用來泡烏龍茶、紅茶、黑茶這些發酵程度較高的茶。綠茶是不發酵茶，一般都很嬌嫩，用紫砂壺來泡，很容易悶壞綠茶，將綠茶泡熟了，失去了綠茶最大的特點「鮮爽」。再者就是看不到綠茶的美麗姿態，無法賞茶。
不過凡事無絕對，如果泡的是比較粗糙的綠茶，那麼可以用紫砂壺來泡。此外我們可以選擇壺口比較大、壺身比較寬、壺壁較薄的紫砂壺，這樣能減少悶壞的可能性。此外泡茶的溫度不宜太高，用80度水溫就可以了。浸泡時間也不宜太長，十幾秒就夠了，總之出湯要快。倒出茶湯後，紫砂壺的蓋子不要馬上蓋上，可以讓裡面茶葉透透氣。
因為紫砂壺大小不一，所以投茶量視情況而定，大致投茶比例在1比50。同樣我們事先可以溫洗紫砂壺，然後正式泡茶前洗一下茶。衝泡好後倒出茶湯到品茗杯中，細細品嘗。
好了，以上3種就是泡綠茶常見的比較正確的方式。那麼這3種，大家最喜歡哪一種呢？
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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