入冬後，一天比一天寒冷，為了抗寒，很多人為了抵禦寒冷，都會給身體攝入大量的肉食，來積蓄能量。四季中，大多時候是以菜肉相配，或者是只蔬不肉，唯有冬天，很多人都喜歡吃點肉，給身體補充更多的能量。尤其是肥瘦相間的「五花肉」，不管是做紅燒肉，還是煮著吃，都很有特色。
很多人都認為：只要是豬肉，做法都是一致的，其實，這樣說是不對的，雖同為豬肉，但部位不同，所採用的做法，都會有所不同。煮五花肉一般來說都是先冷水下鍋，撇去浮沫後下入佐料和調料，小火燉煮。肘子肉則有所不同，必須是先炙皮，再燉煮，而肘子肉都是以滷煮的方法，五花肉則不然，可以煮成白肉，不管是做蒸菜，還是直接吃，只要方法恰當。
煮豬肉是加法，肉質越差，放入的調料就會越多，肉質好則相反。雖然同為豬肉，因地域不同，飼養方式不同，所產出的肉質也會有所差異，各地人的口味各異，風味有別，煮豬肉是也會有所不同，像放養的豬肉不僅品質好，而且五花肉的分層較多，吃起來不會感覺出絲毫的油膩。
四川人喜吃，也最為會吃，煮白肉也是最為簡單，食鹽定味，白糖提鮮、料酒去腥，再佐以花椒，煮熟後切薄片，捲入蔥絲、胡蘿蔔絲收口後穿入牙籤，蘸上蠔油、白糖、生抽、香醋和紅油辣椒料碗，吃起來肥而不膩，頗有風味。甘肅人煮豬肉雖和四川人頗為相似。
俗話說：「一方水土養育一方人」，所處的環境不同，地域不同，同樣的菜餚，做法和吃法也會產生差異，有些地方煮豬肉時一般不放花椒和醬油的，這究竟手機為什麼呢？
【不放花椒】
俗話說：「豬不椒羊不姜」，自古流傳至今已有數千年了，也就是說做豬肉時，是不放花椒的，這種烹飪方法主要用於燉煮豬肉，煮豬肉時，如果放入花椒，瘦肉吃起來如同嚼蠟，同時肉也會失去香味，這是我經過反覆嘗試過的。
【不放醬油】
醬油是調色之物，只有在做「滷肉」或「炒肉」時才會放入，可以使肉的顏色更加紅亮怡人，因為滷肉和煮肉是兩種截然不同的吃法，所以在煮豬肉時，是採取任何上色的，所以儘量不要放入醬油。
【蒜泥白肉】
所需食材：食鹽、料酒、八角、桂皮、生薑和大蔥。
一、首先將鍋燒熱，再將殘留在豬皮上的豬毛燒淨，這樣做同時也能去除豬皮上的皮腥味，放入清水中用刮刀刮洗乾淨。
二、冷水下鍋後，大火燒開後焯水2分鐘，將浮沫打撈乾淨後撈出，用涼水衝洗乾淨備用。
三、鍋中加涼水，再將焯好水的豬肉下入鍋中，再次將浮出的浮沫老乾淨，先加入料酒去腥，然後下入八角、桂皮、香葉、薑片和蔥段，大火燒開後轉中小火燉煮30分鐘。
四、再加入食鹽煮5分鐘，撈出後切成薄片，蔥絲墊底，佐以蠔油、生抽、小米椒圈、胡椒粉、紅油辣椒和蒜末調成料碗，或蘸著吃，也可以澆在煮熟的白肉上即吃。
以上是煮豬肉的做法，如果有不同的做法，請留言評論區，以便探討。
總結：
煮豬肉，切記「3放2不放」，否則腥柴不入味，而且吃起來如同嚼蠟。在煮豬肉時3放是八角、桂皮和生薑，2不放則是花椒和醬油。
如果您對我煮豬肉的做法有意見，請留言探討，如果您喜歡我的美食文章，請收藏起來慢慢看，謝謝您的閱讀，下期見！