大家一定都知道維生素C是很重要的營養元素,尤其是孩子更是離不開維生素C了,維生素C能促進膠原蛋白合成,有助於鎖住皮膚水分,還能增強免疫力,但是經常吃肉容易上火。那麼吃什麼可以補充維C不上火呢?它是四季「去火王」,涼拌熱炒都好吃,排毒去火,卻很少有人知道。那就是苦瓜了,苦瓜的維生素C含量很高,可惜很多人都不知道,經常吃苦瓜可以清熱解毒、清涼敗火,增強免疫力,感冒生病通通遠離你!下面小編教給大家的是釀苦瓜的做法,營養又美味,快來看看小編怎麼做的吧
釀苦瓜
By 愛吃魚的小張
配料:
苦瓜 1根、豬肉餡 200克、雞蛋 1個、蔥 1小段、姜 少許、生粉 少許、植物油 2湯匙、蠔油 1湯匙、白糖 1茶匙、料酒 1勺、魚露 1勺、精鹽 1勺
烹飪步驟:
1.將買來的豬肉,剁成肉餡準備
2.將蔥切成沫,姜切成渣
3.給肉餡中加入一個雞蛋,蔥姜沫,食鹽,料酒。然後順著順時針方向不停的打3~5分鐘。然後醃製15分鐘。
4.將買的的苦瓜清洗乾淨,然後去頭去尾,剩餘部分切成3~4cm的段。
5.將苦瓜段中的心和籽掏出
6.將醃製好的肉餡填入苦瓜心中
7.將油熱到6成熱
8.將填了肉餡的苦瓜兩頭蘸澱粉
9.將蘸了澱粉的苦瓜下入鍋中炸定型。
10.將苦瓜炸至兩頭金黃即可撈出
11.將炸好的苦瓜放入鍋中,上汽後10分鐘即可。
12.將正好的苦瓜撈出來裝盤
13.給鍋中倒入少許油
14.下入白糖,耗油,鹽,少許水澱粉,汁子稍稠即可
15.給苦瓜上澆上汁子,即可上桌。
烹飪小貼士:
1、選購苦瓜時,著重挑選紋路密而多的商品,與紋路少的相比,這樣的苦瓜味道更加濃厚。2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的,也是新鮮的。若發現苦瓜表面泛黃,則不宜購買,不是老的就是枯的、放置時間長的。3、一般選擇疙瘩顆粒大並切飽滿豐厚的苦瓜,這樣的苦瓜肉厚,反之則瓜肉較薄。4、如果苦瓜外形像大米粒並且兩頭尖尖,瓜身較直,則說明苦瓜的質量比較好。5、如果條件允許,你可以剝開看看裡面的顆粒是否已經泛紅,如果泛紅則不宜購買,這樣的苦瓜已經老了。
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