最近市場上不知道是因為知道孩子放假了，所以買肉的比較多，還是怎麼回事，肉價又漲了。才買一點肉和排骨，就花了100多，真心感嘆不認真掙錢都吃不起肉肉了。買回家的大蒜，我一般喜歡剝上一盒放在冰箱裡面，這樣比較方便每天炒菜的時候直接就能用來炒，不用再浪費時間去剝蒜了。正好昨天剛剝了那麼多的蒜瓣，今天就給孩子們做一個蒜香排骨來吃。
蒜香排骨，外酥裡嫩，香到骨頭裡，看得直流口水，大人小孩都愛吃。很多朋友說自己在家做的蒜香排骨，要麼是只有外面有味道，裡面不入味，要麼就是經過炸制後，蒜帶著苦味，一點都不好吃。今天就教給大家蒜香排骨詳細的做法，完美解決這些讓你煩惱的問題。簡單做出外酥裡嫩，香到骨頭裡的蒜香排骨。如果你也喜歡吃排骨，趕緊收藏起來，也試試這個方法吧。
【蒜香排骨】
一，食材：排骨1斤，雞蛋1個，大蒜1頭，香蔥少許，澱粉2勺，白胡椒粉少許，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，鹽適量，食用油適量。
二，蒜香排骨的做法：
1.將所有的食材都準備好，買回家的排骨先剁成小塊，然後裝入一個盆裡。再倒入沒過所有食材的清水，把排骨裡面的血水浸泡出來，這樣能夠很好地去除排骨的腥味。
2.排骨浸泡好了，再用清水衝洗乾淨。然後把蒜用拉蒜器直接拉成蒜末，因為蒜太多，用刀剁真的太麻煩了。然後把蒜末放入排骨裡面，開始調味，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，鹽適量，白胡椒粉少許，然後用手抓拌均勻，讓排骨先醃製1個小時入味。記得蒜不要拉太碎了，顆粒大一些，這樣炸的時候才不會容易出苦味哦。
3.時間到了，打一個雞蛋在排骨裡面，再放入2勺澱粉，然後抓拌均勻，給排骨上個漿。上的漿不要太稀了，如果很稀的話，可以適當再添加一些澱粉哦。
4.起一鍋，裡面放入適量的食用油，油溫燒至5成熱的時候，把排骨一根一根放進去，用中小火慢慢地炸。直到把排骨炸至金黃色，排骨差不多熟透了，就可以先控油撈出來。把油鍋裡面的油渣撈出來丟掉，然後油溫再升高一些，把排骨倒進去復炸20秒左右，這樣能夠逼出裡面多餘的油脂，而且讓排骨的顏色更深，吃起來更香哦。
5.將蒜香排骨擺放到盤裡，再切點蔥花撒在上面點綴一下，排骨吃起來特別的入味，蒜香濃鬱，而且也特別容易脫骨。家裡每次做這個，還沒有開飯，排骨已經被吃光了。
小貼士：
今天給大家分享的這個蒜香排骨的做法就結束啦，做法非常的簡單。大家在做這個蒜香排骨的時候，蒜一定不能太省了，稍微多一些，而且剁的時候不要剁太碎，那樣出來容易炸得太糊，而帶苦味。排骨醃製時間一定要到位，不然不怎麼入味，吃起來就不香了。還有就是排骨掛漿不能太稀，那樣容易把肉炸太焦，吃起來肉就特別的硬。