#家常菜#
十道家常菜，每天一道菜，十天不重樣，健康美食好味道
琳味客棧，店小二與你有個約定、
用簡單的食材，也能做好一頓下飯菜、
一、木耳番茄炒蛋
食材：
木耳1把、番茄2個、雞蛋3個、油1湯匙、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精少許
做法：1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用；
2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；
3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；
5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱；
6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；
7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；食材熟透後，調入適量鹽；調入適量雞精；
8. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可
二、家常炒雞
材料：雞腿、青椒、紅椒、薑片、蒜粒、油、鹽、白糖、料酒、老抽、桂皮、八角、花椒、豆瓣醬。
做法：準備好食材並洗淨，洗淨後的雞腿剁塊，放清水中泡十分鐘(中間換水三次)泡去血水，倒岀滴幹水，青椒紅椒切片，姜蒜切粒，蔥和幹椒切斷，大料洗淨，鍋中放油，放入雞肉炒幹水份。
炒至雞肉岀油放入大料，姜蒜紅椒和豆瓣醬，料酒，老抽和糖，炒岀香味，放水能淹住雞肉的水煮煮至湯汁幹，放入青紅椒和鹽，炒至青椒斷生岀鍋即可
三、幹煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗淨後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當加一點鹽
四、辣炒魷魚
材料：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；
做法
1.將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗淨。
2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗淨切絲。
3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。
4.放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。
5.放入蒜茸香辣醬和糖。
6.炒勻盛出，撒上芝麻即可。
五、燜香辣蟹
材料：螃蟹750克、小紅椒15克、花椒8克、生薑3片、大蒜瓣1頭、蔥2棵、醬油1湯匙、紅油1湯匙
1、將螃蟹裡裡外外尤其是腮部用水刷洗乾淨，如果介意的話，可以將腮部去除
2、鍋燒熱注入油，七分熱時倒入蔥姜蒜辣椒花椒熗出香味，加入醬油、紅油、一碗水，少量的鹽調味
3、倒入螃蟹，立即快速蓋上鍋蓋，需要大約10分鐘左右，燜至汁快幹的時候
4、收汁後加入蔥花，起鍋即可
六、辣椒炒豬耳
材料：尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙；
1.準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；
2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；
3.將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中
七、
材料：杏鮑菇、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精；
1.順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。
2.鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。
3.幹煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。
4.繼續幹煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和幹辣椒丁翻炒。
5.等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。
八、
材料：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠
1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
九、小炒豬皮
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
十、木須肉
用料
雞蛋2個；豬裡脊（或者雞胸）適量；胡蘿蔔半根；黃瓜半根；泡發好的木耳半碗；甜麵醬2勺（吃飯的小勺）；白糖1勺；生抽2勺；水3勺；鹽適量；蒜末（分成兩部分用）一小碗；蔥少許
1、黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片，肉切片，雞蛋打散，蒜切末。木耳泡發好
2、雞蛋炒熟，盛出來備用。雞蛋要想炒的香，油就要燒熱一些才行
3、把肉炒到八成熟，扒到鍋的一邊
4、調成小火，放入蔥末、少部分蒜末、甜麵醬、糖。炒到面醬出香味，烹入生抽。這裡要小心不要炒糊了
5、加入胡蘿蔔，調成中火，再放入黃瓜、木耳、雞蛋，翻炒均勻。放三勺水、少許鹽，大火再炒半分鐘。這樣有湯汁可以用來拌米飯吃
6、出鍋前一定要撒一把蒜末！
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