導語:八種家常小炒菜譜大全,每天換著花樣吃,天天不重樣!
哈嘍大家好又來給大家推薦美食了,烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全,喜歡的美食的你千萬不要錯過,喜歡的話可以關注一下哦!
1.家常菜肉絲
材料:
肉絲1把,大白菜1片,較小洋蔥一個,水發木耳2一朵朵,紅尖椒一個半,薑片1小撮,蔥段過多。
調味品:
木薯澱粉1飯勺,鹽、米酒、雞精、生抽醬油過多,芝麻油1小勺。
1、肉絲、木薯澱粉、一點點米酒異化理論抓勻。大白菜清洗、擦拭,裁去葉留幫,切割成5cm長的段,順菜筋打花刀成0.5cm寬的絲;黑木耳切條;圓蔥去表皮,清洗切條;紅尖椒縱切條。
2、炒菜鍋裡加點油燒至七八成熱,保持低火,放進薑片與肉絲,用鐵鏟撥散,肉絲髮白時撤出生抽醬油煸炒。
3、看生抽醬油色裹起來肉絲時,放進大白菜和黑木耳,煸炒1分鐘,放進圓蔥絲、紅尖椒絲煸炒,待圓蔥絲稍軟熄火,加鹽、雞精、芝麻油、蔥段翻拌盛盤。
2.皓齒炒肉絲
豬瘦肉200克,豆豆芽菜(銀芽)250克,薑片、蔥段各適量。
鹽、雞精、米酒、木薯澱粉各1小勺。
1、生豬肉衝淨、搌幹,順絲切割成比豆豆芽菜稍粗的絲,用米酒、木薯澱粉,一點點油抓翻拌。豆豆芽菜用水流浸洗腌臢,揀除豆油皮。
2、油燒開,依次放進薑片、肉絲炒散。肉絲炒成八孩子氣時放進豆豆芽菜,炒1~2分鐘,豆豆芽菜稍軟時放進鹽、雞精,翻勻盛出,撒進蔥段。
材料拆換:
金鉤(蝦皮)銀芽,粉絲炒豆芽
家常菜感受
豆芽略微泡一下,水流浸洗,去除豆腥味和有機化學殘留。為使口味較為合不來與成菜漂亮,生產加工時可掐去兩邊,僅用嫩莖。還可在場兩根紅尖椒絲,能在色彩上提升胃口。
3.青椒肉絲
綠青椒5~六個,紅尖椒一個半,肉絲1把,薑片1小撮。
生抽1小勺,鹽、雞精各適量。
1、青椒清洗,去蒂去子,切割成8釐米擺弄長的斜絲。
2、肉絲用木薯澱粉、1小勺油、生抽搞好。
3、油燒開,轉低火,放進薑片和肉絲炒過。
4、放進紅、綠青椒絲,煸炒均勻後立刻放進鹽和雞精,熄火翻拌
青椒假定久炒,熟軟後,甜味會蒸發。因此喜愛甜味重的友善,就需要快炒,保調味品留青椒的甜味和脆勁頭。不喜重甜味的就炒得久一點。love更辣又脆的可快炒時烹入一點醋,天賦加點糖。
4.肉沫燒
原材料:
肉沫100克,粉絲1小捆(約30克),小白蝦皮青菜,小白菜炒豆腐菜300克,生薑沫少量。
鹽、雞精、生抽各1小勺。
1、粉絲泡開,瀝乾;青菜切掉根,清洗瀝乾,切割成3cm上下長度的段兒。
2、油燒開,放進肉沫、生薑沫、生抽,炒散後放進青菜,待其炒塌軟後,放進滴一點芝麻油。
3、蓋上大鍋蓋文火燜2分鐘,放進鹽和雞精,炒勻熄火。
5.大白菜片炒肉絲
大白菜3片,水發木耳10小朵,小肉100克,尖椒一個半,蔥、生薑沫各過多,魚漿1小勺。
生抽1炒勺,鹽、雞精各適量。
1、大白菜清洗、搌幹,斜片一片;尖椒去蒂及子,清洗,切片。
2、黑木耳擇洗腌臢。
3、油燒開,放蔥、生薑沫熗鍋,放進小肉炒至掉色發白時放進生抽,生抽色包起來小肉後,放大白菜片、尖椒片,火稍轉大,時常煸炒。
4、大白菜塌軟時放進黑木耳,放雞精和鹽炒勻,熄火,放蒜粒,炒勻。
6.幹扁豆
肉沫150克,荷蘭豆400克。
辣椒幹4個,醬油1炒勺,鹹菜末、麻椒、扁蒜粒、鹽、雞精各過多。
1、藊豆兩邊撕下老筋,撕成二節,清洗,瀝乾。
2、燒開250克油,放進藊豆,炸到藊豆外皮發皺時,用苕帚撈起來控淨油。
3、另取鍋燒熱,用1炒勺油進行爆香辣椒幹、麻椒、鹹菜、魚漿,撤出肉沫炒過,倒進醬油、荷蘭豆煸炒,荷蘭豆爛熟時關火,加鹽和雞精,炒勻。
7.黃瓜炒肉片
小肉100克,絲瓜1根,蔥、生薑沫各過多。
醬油1小勺,芡粉、鹽、雞精各過多。
1、油燒開,放蔥、生薑沫進行爆香,放小肉炒過。
2、放黃瓜切片與鹽、雞精,煸炒至絲瓜斷生就可以。
3、絲瓜清洗,切去兩邊,先打花刀成稜形再立起來切稜形片。
4、醬油、芡粉和小肉抓勻。
8.家常豆腐
水豆腐250克,小肉75克,筍絲10片,黑木耳5朵,蔥、生薑沫各過多。
豆蒜蓉辣椒醬、木薯澱粉各1炒勺,生抽、白砂糖各1小勺,雞精過多。
1、水豆腐切一片,入半鍋煎炸至皮相淡黃色撈起來控油補水;黑木耳清洗,掰成小朵。
2、油燒開,放蔥、生薑沫進行爆香,烹飪肉片至乳白色盛出。
3、油燒開,放進蒜蓉辣椒醬炒出香味,參預生抽、白砂糖、雞精。
4、放筍絲、黑木耳、水豆腐、小肉,炒勻後淋入少量水,轉文火讓豆腐進味便可歇火。
中國的美食文化淵源流長,中國的餐具,飲茶,烹飪,都是世界上獨一無二的,在中國的制各個地方都能吃上各式各樣的風百味大餐和小吃。尤其是我國少數民族居多度,在不同的民族中有不同的飲食文化,風味特色。如果你知有幸能到各個少數道民族中吃上一番,真可謂永世難忘呀!