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美食人人都愛，想吃美食還是自己在家動手做，用的都是些普通的家常調料，少油少鹽，吃得健康。在家做美食既豐富了生活又經濟實惠，乾淨衛生，吃得也放心。
前兩天買了條紅尾巴魚，自己在家醃製、風乾，做成了陽乾魚，肉質緊實，鹹香入味，下酒下飯都不錯，是一道老少皆宜的家常菜，非常適合家庭做。下面將詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。
【陽幹紅尾巴魚】
所需食材及調料：紅尾巴魚，生薑，大蒜頭，香蔥，辣椒，料酒，生抽，食鹽，植物油
詳細做法：
將新鮮的紅尾巴魚買回來後，從背部剖開，背部剖開醃製時更易入味，處理掉內臟和魚腮，然後洗淨瀝乾，用食鹽、少許花椒粒醃製，也可以只放鹽醃製，大家可以隨意選擇醃製方式。需醃製5小時以上，醃製好後放在太陽底下或通風處晾乾。這是我提前醃製好晾乾的，醃製好的陽乾魚也可放冰箱冷藏存放，下班晚了或是下雨天也是一道家常快手菜。
準備調料：大蒜頭、生薑、香蔥洗淨切末，辣椒洗淨切小塊備用。
鍋中燒油，油熱將魚下鍋，轉中小火慢煎，煎至過程中，轉動鍋子讓魚受熱均勻。
一面煎至微黃翻面煎另一面，兩面都煎好後，將魚盛出裝盤，備用。
鍋中底油繼續燒熱，放入切好的薑末、蒜末小火煸炒出香味後將魚放入鍋中，然後淋上一勺料酒、半勺生抽。
再撒上辣椒塊，蓋上鍋蓋小火燜2分鐘左右。
2分鐘後撒上蔥花，出鍋裝盤即可。成品色澤誘人，鹹鮮適口，下酒下飯都不錯。
今天這道家常味的陽幹紅尾巴魚就做好了，肉質緊實，微辣入味，開胃下飯，做法簡單又好吃，喜歡的朋友不妨試試吧。
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