梭魚是我們生活中常見的一種魚類，梭魚的肉質潔白細膩，魚刺少，因而深受人們的喜愛。記得我小時候家裡每次買回梭魚時父親經常說的一句話就是「梭魚頭，鮁魚尾」，那個時候我的理解就是梭魚頭和鮁魚尾這兩個部位是最好吃的，所以每次吃梭魚的時候我就吃魚頭部位，吃鮁魚的時候我就吃魚尾部位，這樣的吃法也一直持續了很多年。後來隨著年齡的增長，通過查資料得知原來這「梭魚頭，鮁魚尾」可不是指魚身上的部位，而是說吃梭魚就意味著一年的開始，吃鮁魚的時候就意味著一年快要結束了，這魚頭和魚尾是和一年的開始和結束有聯繫的。這種說法錯誤的理解了好多年，這下終於恍然大悟了。
梭魚的做法也不少，紅燒、清燉、幹煎都是很美味的做法。今天給大家介紹的這種做法也許你沒有試過，這樣吃魚熱量倍增，適合冬季吃，做法超級簡單，趕快試一試。這次我仍然採用了燉的方法，和以往不同的是這次在燉的時候我加入了一些生花生仁。魚燉豆是大家都知道的家常做法，豆用的是黃豆，我用花生仁來代替黃豆，沒想到這道菜得到了家人的一致好評，家人都說太好吃了，比用黃豆的還要香呢！花生仁的營養價值很高，經常食用它是很有益處的。燉的時候一定要將花生仁燉至完全熟透，達到軟面的效果才好吃呢！燉的時候不用加入水，用一罐啤酒代替水來燉，比用水的要好吃喲！這道菜的做法很簡單，如果你喜歡不妨一試。
【梭魚燉花生米】
【食材】梭魚2條、生花生仁100克、香菜20克、蔥20克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、調和油20毫升、鹽少量、花雕酒10毫升、香醋15毫升、生抽20毫升、啤酒330毫升
【步驟】1、準備好以下食材：梭魚處理乾淨後斜切成小塊狀，生花生仁適量、蔥、姜、大蒜和香菜切成圖中的樣子；
2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入花椒和八角爆出香味；
3、將切好的梭魚段放入鍋中煎一會；
4、放入蔥、姜和大蒜；
5、將少量花雕酒放入鍋中，起到提香去腥的作用；
6、放入適量香醋；
7、再放入適量的生抽，根據你想要的顏色調整用量；
8、然後將生花生仁放入鍋中；
9、倒入一罐330毫升的啤酒，啤酒代替水，不要再加入水了；
10、放入一點鹽，根據自己口味調整用量；
11、大火將湯汁煮至沸騰狀態；
12、然後轉為小火慢燉至花生仁熟透軟一些即可；
13、臨出鍋時放入一點香菜即可；
14、將燉好的梭魚花生仁裝入盤中，鮮美有營養的這道菜很好吃呢！
【小貼士】1、梭魚在處理的時候一定要將魚血去除乾淨，尤其是魚骨附近的，否則魚的腥味大；
2、加入啤酒燉，不用再放入水，要燉至花生仁徹底熟透變軟才好吃。
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