每年6月開始，中國人的餐桌上，就會出現一道讓人直流口水的菜——小龍蝦。夜宵界的網紅小龍蝦，在歐洲杯期間更是火上加火，夜啤酒一杯接著一杯，小龍蝦一盤連著一盤，無疑是夏天深夜美食的不二之選。
但小龍蝦是怎麼一步步成為深夜美食的呢？
這可就說來話長了。
小龍蝦原名克氏原螯蝦，聽名字是不是覺得很霸氣？100年前，小龍蝦就在美國的餐桌流行起來，在北美地區分布最多。
雖然美國是最早養殖小龍蝦的國家，但是最瘋狂的，要數瑞典人。為什麼呢？這就離不開瑞典人對小龍蝦的特殊政策了。每年8月，瑞典政府允許捕撈小龍蝦的時候，可得抓緊了，一年就這一次，錯過了可真就得再等一年。也是因為這樣，瑞典的龍蝦節氣氛格外熱烈。
隨著小龍蝦在歐洲和非洲等國家的流行，小龍蝦終於在1918年被日本引入，大家沒想到的是，小龍蝦在日本，最早是以牛蛙飼料的身份被養殖。
20世紀30年代，小龍蝦被引入了湖北漢江平原，這裡水土豐饒，湖泊密布，非常適合小龍蝦的繁殖，經過一段時間的繁殖，小龍蝦不僅破壞了莊稼，還越來越多，終於，第一個嘗鮮的人發現了小龍蝦的另一個用途，吃！
從那時起，小龍蝦便開始了它的餐桌之旅，作為入侵中國的生物之一，小龍蝦在還沒構成威脅之前就已經被愛吃的國民，吃到快滅絕。
每當國外有被小龍蝦入侵的新聞時，國人總是毫不客氣地表示：放著我們來！
據某評數據顯示，從2012年開始，我國的小龍蝦店，呈現出爆發式增長趨勢，並在2016年超過2萬家，足以見得小龍蝦的被喜愛程度。
小龍蝦在餐桌上，口味眾多，餐廳為了吸引顧客，也出現了許多創新吃法。
常見的十三香和蒜蓉小龍蝦，擁有著一大批忠實粉絲，十三香搭配鵪鶉蛋，蒜蓉搭配海白菜，口味各具特色卻散發出共同的誘惑力。
吃完蝦，再來一份面，十三香裡拌一拌，香辣刺激，蒜蓉裡滾一滾，香軟爽口，兩種口味，皆受百般喜愛。
還有油燜大蝦，調料加的重，小龍蝦肉也被麻辣味浸潤，彈牙的肉，從殼中剝離，再蘸上油燜汁，美味在口中散開，滿滿的蛋白質。
清蒸大蝦，保留著純粹的小龍蝦味道，清香中，是蝦肉最質樸的味道，醬汁調味，薑絲去腥，純粹！
近年來，市面上還出現了不少新口味，好吃狗們當然也十分樂意嘗試。
榴槤小龍蝦、蛋黃小龍蝦、冰鎮小龍蝦、辣滷小龍蝦等等，看似奇怪的組合，也俘獲了一批小龍蝦愛好者。
由冰啤酒小龍蝦開啟的夏天，似乎才是完整的，餐廳裡、大排檔間，食客們樂此不疲地剝開小龍蝦，儘管有點費勁兒，但為了那一小口的美味，值得！