奶油是現在居家常用的食材，做蛋糕等西式甜點都要用到奶油，只是在儲存奶油的時候，我會可能會不小心將奶油放錯了地方，儲存方法的誤操作，會導致奶油無法使用。像我們常用的乳脂淡奶油，不帶甜度的那種，都是標明冷藏保存的，可是，我們偶爾會誤操作，把淡奶油扔冷凍室裡，或被家人不小心放到冷凍室裡，這一誤操作，就會導致淡奶油變廢，呈現油水分離的狀態，無法再打發使用，這時候很多人的第一想法，就是誤認為奶油壞掉了，直接扔垃圾桶了事。其實只要奶油還在標明的保質期內，沒有開過封，奶油是不會壞的，只是誤冷凍造成了油水分離而已，這種情況下，我們只要做簡單的處理，就能將奶油變廢為寶，使奶油變得大有用處。
說到這裡，有人的疑問來了，會問：有的奶油標明的是冷凍啊？這個問題我來給您一個原理上的解答。
奶油分兩類，植脂奶油和乳脂奶油：
植脂奶油屬人造奶油，是植物油通過複雜的工序製作而成，含有大量飽和脂肪酸，不利人體吸收，奶油色澤純白，有甜度，容易打發，打發後有油亮的光澤，吃起來比較膩口。
乳脂奶油，也就是我們平時所說的淡奶油，是牛奶加工而來，含有大量不飽和脂肪酸，有利人體健康，色澤白中淡黃，無甜度，打發時需要加糖，沒那麼光亮，有磨砂的感覺，吃起來清淡爽口。
我們居家使用，一般人都是買乳脂的淡奶油使用，不過也不排除有人買植脂奶油，總之，保存奶油，我們需要嚴格按照奶油盒子上的說明來操作，標明冷藏的一定要冷藏，不能冷凍，標明冷凍的那就直接凍上，沒有大意也就沒有誤操作的問題出現了。
那麼誤冷凍操作，導致油水分離的奶油，還有和誤冷凍一樣，打發過頭導致油水分離的奶油，該如何操作，變廢為寶呢？下面就教您一招，簡簡單單就能把淡奶油中的黃油和乳清部分徹底分離出來，奶油凍起來用來做麵包、曲奇餅乾，乳清用來打米糊，代替水做麵包，兩者都利用上，一個也廢不了，使用價值還遠遠大於淡奶油，真好。如果您也不小心誤操作了，那就試一試吧。
奶油變黃油
1、乳脂淡奶油不小心冷凍後，會呈油水分離的狀態，像是豆腐渣與豆腐湯混在一起。這樣的奶油是無法打發用來製作蛋糕等甜點的，如果扔掉就可惜了，我們可以給它處理一下，讓它變廢為寶。
2、剪開淡奶油的盒子，將油水分離的奶油，倒入大碗中。
3、這時候我們用電動打蛋器打發奶油，越打油水分離得越多，有些沒試過的人不認為會存在打發的問題，那麼以實踐後的經驗告訴大家，油水分離後的奶油是無法打發的，所以一旦不小心冷凍了，那就現在冷凍室放著，重新購買淡奶油使用，別因此耽誤事，等抽時間處理誤凍的奶油好可。
還有很多人打發奶油的時候，打發過度也會出現油水分離的狀態，別扔掉，按本文方法處理即可。
4、取一乾淨的紗布，將徹底油水分離的淡奶油倒到紗布中間，擠壓過濾掉乳清部分，留下來沒過濾掉的就是黃油了。
5、乳清和黃油各分離出淡奶油一半的量。
6、取一張油紙，將擠乾淨乳清的黃油，放到油紙中間。
7、黃油藉助油紙，整理成長方形的塊狀。
8、用油紙把整形的黃油塊包裹起來，用膠帶粘上封好，放到冰箱中冷凍。
9、黃油放到廚房秤上稱量，1升奶油得到了500克黃油，相當於淡奶油一半的量。
10、分離出來的乳清也是很有營養的東西，不要浪廢掉哦。用來代替水打米糊，做麵包都格外的香。
11、盛放黃油的器具和過濾黃油的布料放到一起，燒半壺開水，倒入裡面，油脂就都下來了，特別乾淨。
12、凍好的黃油，從冰箱取出，跟買的黃油一樣哦。
13、黃油切成片狀用來做麵包，做曲奇餅乾，都是特別的香。
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