春天不要只知道各路野菜,桃花槐花櫻花它不香嗎!

2020-12-24 阿志啵啵啵

今年的春天好像比往年來的早了一些,往年四月初才花團錦簇的北方,三月就開始爭相鬥豔了。不過缺少了人氣的街道和公園好像並不寂寥:明媚的春光下,行道樹競相開花,久違的各種鳥兒歡唱聲此起彼伏,蜜蜂、蝴蝶在綻放的花間忙碌。疫情期間,更多人選擇在網上雲踏春賞花,春風吹過、落英繽紛,少了人踏車碾,各條花路美的時間都延長了一些。

疫情下賞花

不過在各位吃貨眼中,飄落的櫻花雨好像是成千上萬個粉紅色的櫻果子在和自己打招呼,散落的桃花好像是打翻了手邊的桃花粥,滿樹的白玉蘭好像就等著你摘下裹面煎熟,而那滿屏白花花的韭菜花順便又勾出了吃涮羊肉時的口水......

櫻花水信玄餅

01 我吃的是花嗎?

/明明是春天! /

吃花這麼浪漫風雅的事,怎麼能少了被記載在文字裡。從兩千多年前戰國時期的屈原在《離騷》中寫「朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英」,到南宋生活家林宏的居家寶典《山家清供》中,從做法到起名都陽春白雪的幾十道菜餚;再到後來清朝的《花卉入餚菜譜》,可見食花在中國人的飯桌上都佔有一席之地。

吃花絕對是一件新鮮的事兒,我們吃的不僅僅是花,還是春天呢!人們為了在舌頭上保留這一縷春天的新鮮,想了各種方法,煎、炸、蒸、煮、醃,不同的方法對應不同的花。大致來說,蒸、煮適合香味平和的花,如槐花、桃花、櫻花等;

桃花粥

煎、炸適合花瓣豐厚的大花,如木槿、白玉蘭、南瓜花這種;

,一般用來做甜點的餡料,多採用糖漬,就特別適用於香味撲鼻、顏色鮮豔的小花,最常見的就是桂花和茉莉花;當然這樣的花還適合窨製成花茶,使花香和茶香互相映襯。

茉莉花茶

還有一種中外通行的做法那就是泡酒,不管是梅花釀、櫻花釀、桂花釀、玫瑰釀還是桃花釀,不同地區就有不同的酒。

桂花釀

02 吃花南北派的講究

/不是簡單地吃就完了 /

由於地理位置和氣候的緣故,國內南北方在吃花的種類和方式上有很大的區別。

到了北方,最常吃的花當屬槐花。蛋炒、蒸麥飯、包餃子,絕對的好上手沒門檻。新手烹製蛋炒只要記住一點:菜少蛋多,保證零失誤。包餃子就更不用說了,在北方的家常菜單中只要能吃的菜都可以和餡兒調味包在餃子裡。

槐花炒蛋

槐花麥飯就是將槐花擇好,洗淨瀝乾後撒上麵粉,用手攪拌均勻,上鍋蒸熟,再拌上喜歡的料汁就可以了,既可以當主食,也可以當一道菜。

槐花飯

有些人可能認為榆錢兒也算花,其實它是榆樹的果實,不過和槐花類似,榆錢兒也常被做成榆錢飯。

榆錢飯

南方,因為四季都有花,所以吃花不吝於只在春天,而且食用花卉的範圍相對北方也大得多,從清淡到甜、辣,再到香辛都有涉及,相應的花的做法也豐富很多。

一般常見梅花、菊花、桃花、荷花、桂花、玫瑰花、茉莉花不但是各種小吃和糕點常用的配料,還經常配在白米粥中,給白粥配上一點花色,好看又好吃。

桂花糕

另外還有一些特別的做法,比如在林洪的《山家清供》中,就有若干個關於吃梅花的菜譜,從用凋落的梅花花瓣,放在雪水中煮熟而成的「梅粥」,到用竹片刀取下的含苞待放的梅花花苞,用蜂蜜醃漬,夏天吃時,用熱水泡開的「湯綻梅」。味道怎樣不好說,可這菜譜讀起來,卻讓人有心之所向的憧憬。

不過啊,說到吃花,估計沒有哪個地方的人可以和雲南這個鮮花大省相比,春季的菜市場好像和花市混在了一起,在那裡花是論斤賣的,飯店裡各種鮮花烹製的美食可以寫滿一本菜譜。在一些少數民族的習慣中,食花就是家常菜的一部分。有一道「五色花米飯」的美食,是將五種顏色的花朵榨出的汁水浸泡大米,再蒸熟;這雖不是直接吃花,可是最後的成品顏色絢麗、花香濃鬱,還寄託了美好的願景,好看又好吃。

竹蒸籠五色飯

其實不止是中國,其他國家也有吃花的傳統,只不過相較於國內的煎炸蒸煮和混搭,其他國家吃花的方式更直接了些,大多作為點綴放在甜點或者沙拉裡生食,或者配酒。

麵包上的花花

最後要再囉嗦一句:雖然說大部分無毒鮮花均可食用,但為了防蟲,大部分鮮花種植都是要噴灑農藥的,所以請一定通過正規渠道購買食用鮮花,享受春味兒。大多數標明可食的花卉可以洗淨生吃,而一些含有毒性的,必須仔細摘選,不必為了嘗鮮而冒險食用。

相關焦點

  • 《春季野菜圖鑑》!吃掉春天這件事,天津人也太會了吧!
    圖片來源:@了不起的記者大王春天在哪裡?如果說時髦精的春天在一張張和桃花的合照裡,那麼吃貨的春天早就已經被天津人擺在餐桌上了。她們有的一屁股扎進雜草堆裡,專注埋頭薅取;更有能人奮力踮起腳尖,攀上樹梢枝頭施展挑揀技能…圖片來源:@百度圖片儘管姿勢不同神態各異,但不要懷疑,這是他們迎接春天的儀式之一。他們的目標也只有一個,就是——野菜。
  • 「善食坊」春天的野菜,怎麼吃更安全?
    春天的野菜,怎麼吃更安全?春天萬物復甦,正是吃野菜的最好季節,不少市民在踏青賞景的同時會挖一把野菜嘗鮮。可是您知道嗎?部分野菜含有可導致過敏的物質,特殊體質的人食用後易引起過敏反應。那麼,怎樣吃野菜才安全又健康呢?
  • 嫂子去年存的洋槐花,至今還新鮮,跟剛摘的一樣,這招太管用了!
    下文轉載自作者:香哈美食達人每年春天的時候,很多人都喜歡吃野菜,春天的野菜口感之上確實最好的,而且種類還非常的多,每個地方的環境不一樣,野菜的種類也都是不同的,不過有一種野菜,在很多地方都有,這種野菜就是洋槐花,很多人應該都聽說過,現在正是吃洋槐花的季節,走在樹下就能聞到一股清甜的味道,可以生吃,也可以加工一下吃,不過在我們家,嫂子去年存的洋槐花,至今還是非常的新鮮
  • 春天就吃「春菜」,這15種不起眼的野菜,天然營養,好吃健康
    每年在進入「春分」之後,屬於春天的時令蔬菜、野菜就越來越多。但這些自然長成的野菜也就只能這個季節能吃到,這個時候就顯得尤為珍貴。對於吃慣山珍海味的現代人(特別是城市人)來說,它們營養豐富,是滋養身體的最佳菜品,下面這15種野菜一起來看看,都認識嗎?
  • 讓食客迫不及待的美食,槐花麥飯
    槐花麥飯,春天的味道,口齒留香好營養。四月,是個槐花馨香的季節,在人們眼裡,是萬物復甦、春暖花開的好時節。但在吃貨眼裡,四月,是野菜上市、果蔬豐富,大飽口福的好月份。剛送走了月初的白蒿和榆錢,又迎來了中下旬的槐花盛開,槐花不像桃花那樣妖豔多姿,不象牡丹那樣雍容富貴.槐花在眾香國裡最多也是個「三等公民」.因此,它也只有生長在窮鄉僻壤,山郊野外,靠自已頑強的性格生存下去,默默地經受著風吹日曬,霜打雨淋,與其朝夕相伴的農民一樣,含辛茹苦地證實著自己的存在.。當一股清新的香氣撲鼻時,我便知道,槐花開了,在我家房前屋後,都有槐花樹,吃完晚飯,就迫不及待地拿著個盆跑後坡。
  • 蒸槐花時,只加麵粉可不行,多加「這2樣」,成品不粘不黏更好吃
    蒸槐花時,只加麵粉可不行,多加「這2樣」,成品不粘不黏更好吃 還可以拿來做美食,對於野菜,各種做法都非常美味,因為感覺吃到了春天的靈魂!但是在這麼多吃法中,蒸菜又特別受歡迎!今天我們就來說說蒸槐花的小技巧,只加麵粉可不行,多加這2樣,成品不粘不黏更好吃!
  • 暖春三月的十道野菜,你吃過三種以上算我輸
    陽春三月,春風吹綠了榆樹,吹紅了桃花,吹白了槐花,吹開了遍地野花……大自然對我們從來都是慷慨的,每個季節都有它給予的寶貴禮物。在這個奼紫嫣紅的季節,讓我們盡情品嘗春天的味道,野菜多美味,採擷正當時,享受這春天必吃的十道野菜,我們和春天有個約會。
  • 中國四大野菜區域,竟然有它!
    這篇文章,醍醐君帶你看看 西藏春天的野菜圖鑑 每到春天 整個林芝就變成了一座巨大的野菜「園區」 從青稞地邊的蒲公英 到雲杉林下的蕨菜 再到田地間的野生苜蓿 每一次邁步都要格外小心 因為稍不留神就能踩到野菜
  • 山東野菜圖鑑|春天吃野菜這個事兒,北方人很在行
    等到雪白細碎的薺菜花開,就不太嫩了。蘇軾曾發明過一道薺菜羹,被稱為東坡羹。薺菜和米、生薑同煮,澆生油在羹面上,不加鹽醋,還宣稱:若知此味,陸海八珍皆可鄙厭。陸遊盛讚此羹「芳甘妙絕倫」。薺菜調餡,包成薺菜春卷、薺菜鮮肉餛鈍、薺菜鮮肉餃子,化為一首首春天的風物詩。等到把薺菜從嫩葉吃到開花,這個春天也就不枉了。香椿,野菜界榴槤一般的存在。由於含有揮發性芳香物質香椿素,香椿的氣味十分特殊,讓人愛到極致或是恨到遠遁。
  • 春天吃野菜圖鑑
    春天吃野菜圖鑑 2020-04-28 08:48 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
  • 野菜,在每一個記憶裡都有不一樣的味道
    野菜成記憶的一個片段,不同年代它給我們的記憶也是不同的。當10多歲的兒子拿著野菜時,感嘆到:真是奇神奇,不用種它就能恣意生長,不用水它也能自然生存。沒有花那麼耀眼,也沒有樹那麼高大,小小的它好堅強!從最簡單的生存到現在人們追尋的綠色食品。從隨意可抓的山野之物,到人們樂道的天然食材,還是那些菜,今天人們與野菜的變化,是人民幸福生活的一面鏡子。
  • 品味春天丨蕪湖野菜圖鑑來了!
    01馬蘭頭 若問蕪湖人氣最高的野菜是什麼?非馬蘭頭莫屬,春天的田間地頭,遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長在雜草叢中,葉呈橢圓形,顏色深綠;莖長兩三寸,帶點紅色的馬蘭頭是上乘。02香椿頭 香椿的味道,說是香也不精準,貶為臭也不妥當。香椿又叫「樹上蔬菜」,是香椿樹的嫩芽。穀雨前後,是吃香椿的最佳時節,民諺稱,「雨前香椿嫩如絲,雨後椿芽如木質」。故清代文雅之人喚其為「吃春」。
  • 櫻花叢中尋野菜,青草地裡話家常!
    但是,實際上天然的野菜也並不像大家想想的那麼安全,吃不對真的會出事,這主要是因為許多有毒植物的外表與可食用野菜非常相近,採摘時分辨不清極可能導致誤食中毒。這種情況以蘑菇最為常見,每年都有因毒蘑菇致死,致病的惡性食物中毒事件發生。
  • 揭秘《蒿香遍地》:原來野菜是葷的!
    春天的薺菜、麵條棵、白蒿……《黃河邊的野菜》一文中,作者竟把從3月2日到4月21日每日將所食野菜寫進日記,包括價格、顏值、做法及食量,從茵陳、麵條棵、薺菜到白蒿、藿香,到榆錢、蒲公英,到嫩春菠菜,澤蒜,香棒頭、構棒、藤花、洋槐花、苦菜(原來苦菜就是曲曲芽啊),不好意思,我流口水了。
  • 大連的櫻花開啦!最美大連四月天,全市賞花指南來啦
    迎春花最早開放,沒等到它謝幕,桃花就接過主角的腳本,把公園渲染成嫩粉;不久之後,鬱金香用荷蘭風情席捲全城;4月末,牡丹綻放。繁花朵朵,五彩綻放,春天的勞動公園上演著一場永不落幕的賞花盛會。
  • 四月,門前槐花香正濃
    關注衛輝慢生活,美好人生從慢生活開始■讀好文 || 交益友 || 品佳日■槐花香正濃□八月桂花香「今年的槐花又開了,剛在橋頭那邊聞到槐花香味了。」提起槐花,好像就已經聞到了它的花香。「山裡的槐花應該也開了吧,穀雨過後,對,肯定開了。」我自問自答到。曾經聽朋友說起過,山裡的槐花一旦開起來,可以用上壯觀這個詞。他曾用過一句很詩意的句子來讚美那一樹花開:「漫步在細雨如絲的岸堤,一陣一陣的淡雅的清香,隨風飄來,然後慢慢瀰漫,抬眼望去,一樹樹槐花,滿目雪白。就這樣讓你陶醉,不願離開。」
  • 桃花朵朵,櫻花燦燦,暖暖的風依偎過來,空氣中瀰漫著甜蜜的味道
    不知不覺,你陪我從春天走到了另一個春天。瑣碎與平淡的日子,因為有你,而趣味盎然,普通而平凡的我,因為有你,而變得美麗,優雅。在我心目中,你已經成為了我生命中的風景。我願在文字開出的花朵裡,燦爛的守候。在時光的長河裡,你給了我無邊的美景,給了我無限的深情,也給了我一瓣瓣用詩詞編寫的花朵靈感,那些情花在文字中生長,那些依戀在歲月裡暗香。
  • 春天的正確打開方式就是吃春菜!
    >就晾乾醃起,放入吸水罈子封好以保鮮香香椿吃法也很多可以涼拌、入湯、清炒、醃製等無論是哪一種做法,皆無需加入蔥姜只憑其本身醇厚的氣味,便讓人齒頰生香香椿拌豆乾鍋中熱油,倒入麵糊,煎至兩面金黃香椿的清香夾雜著濃鬱的蛋香向人們傳遞著春天到來的信息炸香椿魚兒洗淨的香椿,加鹽後揉成條狀沾勻雞蛋麵糊放入熱油裡炸至酥鬆香脆
  • 春暖花開,在地裡摘野菜,你準備好了嗎?
    許多人對野菜有著特殊的愛好,我也喜歡,但我不擅長挑選。除了我每天吃的蔬菜,我能分辨出的很少,大多數時候,都是野菜和野草。有一段時間,我一直在想考駕照,我的同事比我更感興趣,鼓勵我說:「學吧,學快點,到春天咱們一塊去挖野菜。」
  • 在農村裡,種植什麼野菜不愁銷路?看完了解了
    農村種植什麼野菜不愁銷路?以前農村的田間地頭,到處都是遍地的野菜。比如苦菜、薺菜、婆婆丁等,而這些野菜雖然矗立在地裡,但是並不起眼,而農民們對這些野菜自然也是非常忽視,常常把這些野菜採集了以後,拿回家餵豬或者餵雞。