謝來我 四川在線記者 寇敏芳
「我認為日本酒與川菜的搭配非常重要，我希望將日本酒搭配川菜這種嶄新的飲食文化傳遞開來。」12月4日，日本貿易振興機構(JETRO)成都代表處主辦的「醉美日本酒」成都日本酒品鑑·推介·洽談會上，該機構首席代表田中一誠用流利的中文「推銷」日本酒。
中國和日本的酒文化交流源遠流長。日本清酒本是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。據記載，古時候日本只有「濁酒」，沒有清酒。後來，中國用「曲種」釀酒的技術傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展，中國文化也隨之傳入日本。「可見日本清酒與中國文化之間是具有深厚而悠久的緣分的。」侍酒師張昕陽說。
據日本媒體報導，最近幾年，四川白酒正在日本流行。2019年4月，在東京新宿區舉辦的「四川美食節」上，參加人數相比首年活動增長了5倍，盛況空前。四川美食節執行委員長中川正道表示，「白酒香味濃鬱，與麻辣的四川料理很搭。辛辣熱潮喚起了白酒的需求」。觀眾一邊喝著四川白酒一邊品味四川料理的情形正逐年增多。
「白酒配川菜是傳統，日本酒配川菜是創新。」 在現場，張昕陽邀請嘉賓與他一道，搭配包括福岡縣喜多屋愛妃氣泡清酒、高知縣土佐宇宙酒、九州佐賀縣佐賀酒在內的6種日本酒，品嘗了麻婆豆腐、宮保雞丁與回鍋肉三道川菜。張昕陽認為這三道川菜是日本人眼中最為知名的川菜，他本人也很是喜愛。「日本酒搭配川菜，比白酒或紅酒清爽一些。清酒偏甜，剛好綜合了川菜的辣。」嘉賓王女士說到。
日本貿易振興機構(JETRO)成都代表處表示，隨著中日雙方經貿、文化方面的交流合作進一步增強，成都將有機會迎來更多優質的、具有特色的日本產品，未來或許還有更多的成都特色產品將走入日本百姓的生活當中。