這麼多年來，這餡的餃子頭一次吃，薄皮大餡，鮮美多汁，太香了
作為北方人是極愛吃餃子的，吃過的餡也是蠻多的，不過今天這個驢肉餡還是這麼多年來頭一次吃，驢肉沒少吃，只是用驢肉做餡包餃子卻是頭一次。前兩天買了好多驢肉，一部分用來醬著吃了，夾了自製的饃，嘗到了比外面還美的味道。還剩下一部分，都說驢肉的餃子極香，迫不及待的包了一頓美味的餃子，吃了個溝滿壕平，撐得走不動路。
薄皮大餡的餃子，咬一口爆汁，細膩鮮香的驢肉入嘴，那香味，無可比擬，簡直絕味，再一次充分體味到「天上龍肉，地下驢肉」的名至實歸，絕無虛誇。將蔥姜水打到驢肉中，再以甜椒的汁水潤澤，煮熟的驢肉餃子，皮下汁水滿溢，好香好香的。
驢肉餃子對於山東人來說可能是常吃，但在其它地方卻吃得不多，就連我這個以餃子為最愛的北方人卻也是這麼多年來的頭一次自己做上一頓，家人連連稱讚，連平時飯飯量比較小的老公，也是吃了以前雙倍的量，還真是眼饞肚飽，即使飽了，仍舊毫無顧忌的往肚子裡填，被兒子嘲笑了一翻沒出息，接下來反過來，兒子也被老公嘲笑了一翻，因為兒子也吃多了，半斤八兩的父子二人組。每遇太好吃的東西，都是這種吃得無下限，也是沒誰了。不過，這驢肉的餃子也確實是真真的好吃，沒有吃過的朋友，還真是建議大家做一頓嘗一嘗，真的是超級美味的，不管怎樣，我是決定以後要隔三差五做上一頓了。驢肉餃子這美味，還真是辜負不得，一旦吃過就上癮了。
【甜椒驢肉餡餃子】
餃子皮：麵粉300克，鹽3克，清水180克。
餃子餡：驢肉500克，蔥姜水100克（蔥姜和花椒用溫水泡好），甜椒1個，食用油3湯匙，鹽適量，白糖1小搓 ，蠔油2湯匙。
1、包餃子需要先將餃子面和好，利用做餡的時間醒上一會兒，接下來會好用很多。
2、開始做餡嘍。準備100克蔥姜水，將蔥和姜切絲用溫水泡一下，喜歡花椒味道的，再扔一些花椒進去。
3、接下來說一下所用的驢肉，我這次用的是驢腿肉，驢腿肉比較瘦，筋膜少，好碎一些。
4、驢肉切成大塊，放入絞肉機中攪肉。習慣了自動化的可以如我一樣解放雙手。但時間比較充足的，還是建議手剁餡，手剁餡帶一些顆粒感，會更香。
5、我是把驢肉絞成了肉泥，大家可以是顆粒狀的，加入蔥姜水，攪打黏稠。
6、驢肉餡中我們可以加進一些自己喜歡的蔬菜，也可以吃純驢肉餡的。我剁了一些甜椒進去，放芹菜等蔬菜也是不錯的。加鹽、白糖、蠔油、食用油，順著一個方向攪拌均勻。
7、攪拌好的肉餡是這種粘乎乎的狀態。
8、大麵團搓細，揪成小劑子，搓圓按扁。
9、每個小劑子擀開成中間厚邊緣薄的餃子皮。
10、取餃子皮，將驢肉甜椒餡放入中間位置，對邊捏起來。
11、一個簡單的餃子包好，薄皮大餡。
12、包好的餃子放到蓋簾上或面板上，餃子下面撒乾麵粉防粘。
13、鍋中放一鍋水燒沸，將餃子下入裡面，餃子三開後就熟了。
14、噴香的餃子出鍋，完整無破皮，盛上一大盤，一會兒就吃光。
15、薄薄的皮，香香的餡，再蘸上點小料，太香了。
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