丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
現在是春天，陽春三月。
不過，這裡要問一個問題：
去年的秋天是什麼味道，大家還記得嗎？
霜降節的時候，在太姥山上採了一把野菊花。
經過幾日連續的北風天后，乾花很快就曬成了。
將曬乾的小花，放在一個精巧的罐子裡。
一打開，那股子乾燥溫暖的香氣，能夠讓人重尋天高雲闊，晴空一片的太姥秋天意蘊。
鵝黃的小野菊們，經過秋陽的乾燥後依舊沒有褪色，清香依舊在。
寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風中。
這是它的本性。
經年四季裡，秋日多晴天，空氣乾燥。
而多雨的春季，纏綿的雨絲飄灑，溫柔而細密。
這多雨的春季，引起了不少朋友的惆悵。
這不，曾經就有位外省的朋友，疑慮重重的問：
春白茶好儲存嗎？它的水分會不會比較高？
其實對於這個問題，朋友們大可放寬心。
含水量合格的，品質正常的白茶，大可放安心儲存！
《2》
春天多雨，這點不假。
但，這並不會影響白茶成品裡的水分。
因為我們在買茶時，買到的是經過加工的幹茶，而並非是茶青鮮葉。
但凡是工藝到位，品質合格的白茶。
不論是春茶也好，秋茶也罷，它的含水量都處於極低的狀態。
在妥當的儲存保管之下，可以經得起長時間的倉儲。
只要有足夠的耐心，那麼將一款白茶存上三年，將其存成老白茶不是難事。
再退一萬步來說，春雨貴如油。
春天，作為茶樹的生長旺盛期。
這時候，恰當好處的豐沛降雨，能夠為茶樹的快速生長，提供必需的水分。
每年的春茶採摘前，茶樹們處於孕育階段時，內部需要積累足夠的水分。
有研究數據顯示，對茶樹的光合作用而言，水分是不可或缺的原料。
處於生長旺盛期的茶樹，新梢內部需要保證足夠的水分，才能讓芽葉生機盎然的狀態。
早春時節，茶樹嫩梢的芽葉模樣，看起來水靈靈的。
在開始採茶前，茶樹新生的大量新芽與新葉，唯有積累下足夠的養分，才能得出高品質的茶青原料。
等到春茶季開始後，正式開始採茶後。
對於茶樹的生長而言，並非是一直晴日當空，才算好天氣。
按理想的春茶季天氣設想，最佳的狀態應當是三晴兩雨，早晚多雲霧天氣。
晴朗三天，茶樹們可以曬一曬。
雨兩日，茶苗們可以潤一潤。
再加上，高山茶園間，早晚多細潤的雲霧，可以為茶樹提供全方面的滋養和潤澤。
從芽到葉，從梗到莖，被細膩的雲霧分子，溫柔的撫摸和滋潤，補水效果極好。
故而，得到充足水汽滋養的高山茶樹們，看起來要更加的鮮活、芽葉飽滿。
與此同時，春雷響，萬物長。
當春季下過一場大雨後，雨水還可以疏鬆茶樹根系土壤的板結層，讓早前幾日被連曬了好幾日的泥土，重新變得鬆軟。
並且，震響大地的春雷，能夠增強植物的光合作用和呼吸作用。
在一場春雷和大雨過後，茶樹的生長和新陳代謝，要比平常更加旺盛。
可以說，農諺裡常說的，雨潤萬物生長，並不是沒有道理！
《3》
春季，是茶樹的生長旺盛期。
春茶，同樣是白茶裡一年最重要的主產。
一年之計在於春。
要說到春白茶為什麼好？大抵上是因為，它一次性集結了白茶裡的重要主產。
白毫銀針，白牡丹，春壽眉們，都將在不久後陸續開採。
從春白茶的儲存收藏價值而言，選擇很豐富。
譬如，光是白毫銀針這一類，就有不少的門道。
荒野銀針，拋荒銀針，頭採米針……
這些在白毫銀針裡，各有特色的亮點。
在白茶江湖裡，這些茶實屬珍品，產量極少。
每年春茶季還未開始前，就已有不少相熟的老茶友預定。
這些量少而珍的白茶，若非趁著新茶上市時入手，那麼後期在市場上，可就難得一見了。
從儲存收藏的角度看，物以稀為貴。
白茶裡產量少，養分高的白毫銀針，屬於每年春茶季裡的重要看點。
畢竟，按正常的市場行情推算。
在老白茶的市場裡，老壽眉多見，而老銀針難尋。
當和朋友一同喝白茶時，在茶桌上亮出自己珍藏的白毫銀針老茶，絕對有面子。
更何況，芽頭粗壯的白毫銀針，含茶氨酸豐富，養分價值高。
從舒心喝茶的角度看，喝己存出來的年份真實的老銀針，既有面子，又有裡子。
漫漫歲月裡，藏一箱老茶陪伴自己，更有安心感。
《4》
提到春白茶的收藏價值，除了品類豐富，養分高之外。
它的第二點儲存收藏意義，在於它的獨特風味。
春白茶最大的風味特徵，在於鮮爽二字。
山花爛漫，桃紅梨白的季節，茶樹們新生的嫩芽香葉，尤為的細嫩。
豐滿圓潤的芽頭，由外到內，逐層密布著不少的白毫。
纖細的白毫，看似模樣雖不起眼。
但對於白茶的風味而言，卻是大有裨益。
它除了是毫香的重要來源外，還擁有豐富的茶氨酸含量，能夠為茶湯帶來清甜鮮爽的風味。
以鮮著稱的春白茶，不論白毫銀針也好，白牡丹和春壽眉也罷。
在它們的芽頭， 或是葉背上，都分布著細密的白毫，如同一層晶瑩的糖霜般，潔白無瑕。
故而，春白茶的整體風味，擁有清新的花香、毫香、嫩筍香、草藥香、雨後竹林等香氣。
茶香清揚，而又分外靈動。
另外，在茶湯的滋味上，春茶的滋味同樣美妙非凡。
由於茶氨酸含量豐富，春白茶的湯水品嘗起來，特別的清潤爽口。
趁著新茶期去喝，茶湯裡的花香落水明顯。
喝著衝泡出來的茶湯，仿佛是在喝竹林清露，既清涼，又爽口。
嘴巴裡清清爽爽，唇齒間留著清芬的茶香，特別的舒適。
最後，品質出色的春白茶，由於茶葉內部的養分含量豐富。
所以它的茶湯，喝起來特別的淳和細膩，飽滿。
稠潤得堪比楊枝甘露，入口順滑，滋味飽滿，回味悠揚，清韻嫋嫋。
春白茶的滋味，層次豐富極了。
透過一杯清爽鮮香的茶湯，能匯聚一整個春天的極致美好。
《5》
收藏春白茶，妥當儲存是關鍵。
春白茶的儲存價值是否高？重點是看品質。
而至於一款春白茶，是否好儲存，主要是看它的工藝。
簡單的說，白茶制茶工藝的最大精髓，在於一點：
在最大程度保全一款茶的內部養分和風味的同時，將其含水量做到最低。
細嫩嬌妍的春白茶茶青，在採摘下來後，需要及時的攤晾。
將香嫩的白茶鮮葉原料，薄薄的攤晾在水篩上，最好是葉片之間不要交疊。
這時，藉助自然的風力、熱力等，能夠快速的幫助茶葉內部的水汽散失。
精細的萎凋過後，當白茶的萎凋葉達到含水量只有百分之十幾的狀態時，就可以進一步乾燥了。
傳統的白茶制茶，基礎工序只有簡樸的兩道，萎凋和乾燥。
不揉捻、不殺青的制茶，能夠最大程度的保留一款茶的內質風味。
不過，白茶看似簡約的制茶過程，其實並不簡單。
更不是一部分朋友認為的那樣，簡單的曬一曬就能喝。
畢竟，隔行如隔山。
如果只簡單的利用溫和日光去曬，那麼茶葉內部的深層次水分，一時間難以烘乾。
而這部分沒徹底烘乾的水汽，一旦遺留了下來，會成為存茶的隱患。
內部沒有烘乾，含水量沒有合格的白茶，經不起長時間的儲存。
哪怕存茶方法再妥當，茶葉內部的多餘水汽，仍會不受控制的逸出。
在水汽由內而外的作用下，一款茶會不受控制的受潮變質。
故而，茶友們在入手春白茶進行儲存和收藏前，需要多留意茶葉的幹度問題。
通過聞茶香，判斷香氣是否馥鬱，乾燥。
或是憑藉的手感，初步感覺一款茶的含水量是否足夠低。
優質的白茶，只有幹度足夠低，摸上去有乾燥粗礪的質感，才是屬於好茶的表現！
《6》
帶著花香的氣息，三月悄然而至。
桃花如期而開，陽春按時而來。
到了三月，不知太姥山上那幾株桃樹和梨樹，有沒有盛開。
是早已經滿樹繁花似錦。
還是由於山上氣溫冷一些，花枝開得數量並不多？
總而之，三月已經來了，氣溫正緩緩的回升。
再過不久，一年一度的春白茶開採，又將開啟。
這真真是，讓人期盼！
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