說潮汕人家的宵夜是一個來無影去無蹤的俠客
倒不如說是一部好萊塢大片，情節跌宕起伏，讓人流連忘返
潮汕地區那一條條狹長的街道
每天晚上都在上演著不一樣的美食
5月，潮汕地區的溫度已經升到白天平均30度
炙烤下的潮汕，讓很多人都難以入眠
來一場說走就走的宵夜，勢在必行
夜糜
夜糜，就是白粥
但潮汕人家的白粥又跟許多地方不一樣
不似其他地方的稠密白粥
潮汕地區的夜糜，粥湯多
一般煮到米剛好熟，再借著鍋的溫度，將粥的味道充分發揮出來
這就是潮汕夜糜
一碗潮汕夜糜，配上幾盤小菜
而小菜大部分是冷盤生醃，如果有需要，攤主也會現炒
有魚，肉，蛋，滷味，生醃，各式各樣，任君挑選
滿滿的宵夜，豐盛程度不輸節日盛宴
菜湯，蓮藕湯
潮汕地廣物博，單是能用來煮湯的種類就達數十種
西洋菜湯，真珠菜湯，蓮藕湯等等都是夜宵的常客
幾片鹹豬肉，豬粉，豬肝，肉卷
簡單的幾樣搭配，手法嫻熟，高速爐輕微一燙
不消半刻
就能烹製出一碗味道極佳的湯
一碗蓮藕湯下肚，整夜都睡的及其安穩
潮汕柯飯
潮汕柯飯，又跟很多地方的飯有不同
潮汕的柯飯，沒有特別的配料要求，所到之處皆可用
一般都是先把料炒制好，之後關掉灶火
把蒸製的白飯，放入鍋中攪拌
手的力度要恰到好處，才能將柯飯拌的色相味美
一碗柯飯，滋味好過魚鮮
潮汕人家晚上萬家燈火
食肆大部分都是營業到凌晨2點左右
稀稀疏疏的人群散去，才預示盛宴的結束