都說「早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅」，很多人重視早餐。
但隨著人們生活節奏加快，上班族不吃早餐的人群也大有人在。
所以「早餐」吃不吃，被分成兩大派別。
有人覺得必須吃，有人覺得習慣不吃，也沒覺得不適。
先說我們要不要吃早餐。
首先，根據正常人「日出而作，日落而息」的作息習慣，世界衛生組倡導每天應該吃早餐。
這取決於當天早餐距離前一天晚上的時間已經長達12小時左右，人體儲備的能量已經被消耗殆盡，所以為了健康應該及時補充。
這只是對於作息正常的人而言，如果是特殊倒班等人群還得另當別論。
所以，早餐很重要，它關乎我們的健康，我們的壽命。
也曾有國外（德埃朗根大學研究）數據表明：不注重吃早餐的人壽命平均會縮短2.5歲。
因此，早餐還是很重要的。
早餐吃好人長壽，不過要懂得避開4個「雷區」，否則，比不吃早餐危害更大！
一、早餐吃得太過營養
在早上，人體的脾臟還處於困頓呆滯的狀態，如果此時過量的飲食會給胃腸的消化帶來沉重的負擔。
而吃進去的食物也沒有得到很好的消化吸收，久而久之，消化功能就會變弱，一些胃腸疾病就會上身，以及也容易發生肥胖。
二、將剩菜當早餐
現在很多人都有做晚飯的習慣，當晚飯的菜吃不完時，會在第二天早上把剩飯、剩菜加熱一下吃。
不過，有些蔬菜是不適合隔夜加熱再吃的，例如海鮮類，甚至隔夜的涼拌菜最好也不要第二天早晨吃。
因為隔夜菜中的維生素已經大大減少，而且還有亞硝酸鹽，這會對人體健康帶來危害。
三、不吃五穀
一些減肥人士認為「碳水猛如虎」，所以在早餐時堅決不吃碳水化合物，就是因為擔心碳水化合物會轉化為糖，從而讓減肥的道路任重道遠。
可是，如果身體戒掉了這些碳水，那麼就相當於給生命斷了生命的根基。
人如果長期不吃碳水化合物，體重會是降了，但是整個人看起來枯瘦如柴，人顯得無精氣神，免疫力也會嚴重下降，因此會經常生病。
四、吃冷食冰飲
看到一些人吃早餐時會選擇便利店裡冷藏的酸奶、果汁當作早餐。
不過，經過一夜睡眠後，身體的各項功能已經有了動力，早上又是人體陽氣生發的時候。
如果胃腸運作力弱的人選擇冷食冷飲，那麼就會影響陽熱之氣的生發與輸送，同時，還有可能會讓寒溼邪氣進入體內。
那麼，吃早餐究竟該如何吃才健康？
前段時間，張文宏教授的「早餐不能喝粥」引發了網友的論戰。
其實不被支持的爭議，主要是這句話觸及了傳統養生學的逆鱗。
養生大仙總認為不管是粥還是湯，越稠越好，稠到能拉絲才叫「營養」。
其實，早餐到底能不能喝粥呢？
能，但是從營養學角度說，人體需要糖、脂肪、蛋白質、微量元素，而這些必需物質，一碗白粥能提供的量少不說，甚至有的需求成分還沒有。
所以，早餐更應該注重能量和成分。
首先，中國居民膳食指南建議：為了確保人們上午工作效率，早餐攝取的食物能量應該佔全天總能量的25%~30%。
也就是說，不僅早餐要空腹不吃，還要保證早餐應有的能量。
其次，關於早餐成分，應確保攝取食物多樣性，保證營養豐富。
例如，早餐攝取牛奶和雞蛋能保證優質蛋白，五穀雜糧、新鮮的蔬菜和水果能保證膳食纖維和維生素等礦物質。
其實早餐攝取食物豐富多樣，能增強飽腹感，避免中午出現暴飲暴食，這也是早餐不能缺失的重要因素。
很多人留有傳統早餐思想，尤其是老輩人，總認為早餐白粥+鹹菜是經典。
生活條件提升後，早餐變成白粥+鹹菜+攤位上的配食（油條等）。
總歸，但凡人們生活水平提高了，「營養」都應該跟進，而不是人們一味追求傳統，傳統也可能是陋習，例如早餐只喝粥，吃鹹菜。
參考文獻：
【1】Brown AW, Bohan Brown MM, Allison DB, et al.Belief beyond the evidence: using the proposed effect of breakfast on obesity to show 2 practices that distort scientific evidence. Am J Clin Nutr. 2013 Nov;98(5):1298-308.
【2】Chika Horikawa, Satoru Kodama, Yoko Yachi, et al. Skipping breakfast and prevalence of overweight and obesity in Asian and Pacific regions: A meta-analysis. Preventive Medicine，Volume 53, Issues 4–5, October–November 2011, Pages 260–267