萬聖節到了,大廚教你做卡通饅頭,好看又好吃,做法還簡單!

2021-01-09 中華美食客

萬聖節到了，大廚教你做卡通饅頭，好看又好吃，做法還簡單，喜歡的朋友快來試試吧，給孩子一個驚喜

用料

糖 15克

中筋麵粉 150克

牛奶 80克

酵母 1.5克

玉米油 3克

竹炭粉 適量

南瓜粉 適量

紅曲粉 適量

可可粉 適量

卡通饅頭（萬聖節系列）的做法

先準備材料，將牛奶、玉米油、糖、酵母、中筋麵粉倒入廚師機盆中

啟動1檔，慢慢將麵團攪拌成絮狀，大約5分鐘後，調至3檔10分鐘，將麵團逐漸拌打成團，如果攪拌過程面盆中持續有乾粉，可以適量加一些水份，直到麵團攪拌至光滑的狀態，如果不夠光滑，可以續打2到3分鐘

將麵團取出，檢查一下麵團的狀態，光滑略有粘性，麵團就是揉好了(沒有廚師機的話，直接手揉到麵團光滑即可）

將揉好的麵團分出7份30克的麵團，剩餘的1份麵團備用（將用來製作眼睛之類的配件）

先製作小幽靈，取一份30克的麵團，重新排氣，揉圓後搓成水滴狀，將尖的一端拉長後像一旁彎曲一點，同樣的操作，做出2份小幽靈造型

在備用麵團中取2份0.2克的小麵團，排氣，揉成約2釐米的長條狀，這是小幽靈的手臂

麵團主體刷點牛奶，將手臂黏貼上去

再從備用麵團中取出6克加入竹炭粉，揉成黑色，擀開後，用圓形裱花嘴壓出圓片

麵團表面刷點牛奶，將黑色圓片黏貼出眼睛的形狀，再用黑色麵團搓出一條線，黏貼成嘴巴，揪點白色麵團做成眼睛的高光，最後用幹刷子沾點紅曲粉，做成腮紅

接下來製作南瓜的造型，取一份30克的麵團，加入南瓜粉和少許紅曲粉，揉成深黃色麵團，揉圓

用刮板輔助，先前後左右壓出4道

再壓出另外4道，這樣壓出來的南瓜造型，每份的比例比較平均，然後，可以重複壓2遍加深一下，避免發酵膨脹後，看不見壓痕

用圓頭小工具在麵團頂端壓一下

壓好的麵團呈現中間凹陷的狀態，沒有小工具的話，可以直接用拇指壓一壓

在備用麵團中取1克加入可可粉，揉成深棕色，用大一點的圓形裱花嘴壓出圓片，搓一小段，做成南瓜梗，然後粘貼在南瓜麵團上面

在黑色麵團中，切出一份0.5cm*1cm的長方形面片，對角切成三角形

如圖，切出一份約2cm的月牙彎黑色面片，用小刀切出兩顆牙齒的缺口

南瓜麵團表面刷牛奶，將黑色的表情片黏貼起來，南瓜造型就完成了

接下來製作木乃伊的造型，取一份30克的麵團加入少許可可粉，揉成棕色，揉圓後，用手上下壓一壓，做成長橢圓形的麵團

在備用的白色麵團中取15克，排氣擀平，用小刀切出0.5cm寬度的白色長條

然後將白色長條不規則地纏繞在棕色麵團上

然後用裱花嘴壓出白色面片和黑色面片，黏貼上去，做成木乃伊的眼睛

最後剩下三個麵團就比較簡單了，全部揉圓，先製作蜘蛛網的造型，用黑色麵團揉成線，如圖黏貼起來

然後是蜘蛛造型，在黑色麵團中取0.3克，排氣揉圓，黏貼在大麵團上面，再搓出長線，做出蜘蛛的爪子，最後裝飾出眼睛

從最後剩餘的備用麵團中，分出2份1克的麵團，分別揉出紅色和紫色，做成充滿血絲的眼球

全部造型完成後，將麵團常溫發酵至1.5倍大，輕輕按壓麵團表面，可緩慢回彈的狀態

因為我家的鍋比較小，所以分開兩個鍋同時蒸，發酵完成後，開水上鍋，蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再揭蓋

萬聖節系列饅頭便做好啦

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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