中午吃個酸辣米線,開胃又醒神,製作只用10分鐘,一人食的首選啦

2021-01-11 有米熙子美食日記

大家好～我是有米熙子～上一篇文章給大家也分享了一波熱點，關於螺螄粉出口量增長的，其實不管是國外還是國內，螺螄粉現在都蠻受歡迎的，主要還是因為味道很正。

我發現現在年輕人喜愛比較重的口味，比如說酸菜魚、酸湯肥牛、酸辣粉、烤魚、魚香肉絲等等，酸酸辣辣的，開胃又醒神。那麼今天就教給大家一道酸辣米線，湯夠濃鬱，米線夠爽口，一個人吃飯，也要吃得高興喲！

做這個米線，你需要買這些食材：

米線250克／豬肉150克／腐竹皮2片／韭菜適量／酸菜100克（也可以買點酸豆角）／蒜蓉2茶匙／花椒油1茶匙／雞湯500毫升／熱水600毫升／辣豆瓣醬2湯匙／糖半茶匙

豬肉醃料：生抽半茶匙／玉米粉半茶匙／糖半茶匙／胡椒粉適量／麻油適量

做法如下噢：

1.豬肉剁碎，加入醃料，拌勻，醃製20分鐘

2.煮一鍋開水，加入米線煮軟，大約需要5分鐘，瀝起來衝冷水，備用

3.用中火燒熱鍋，加入油肉碎炒8成熟，取出來備用

4.在鍋裡放酸菜、花椒油、糖、豆瓣醬拌炒

5.再加入肉炒一會，然後倒入水和上湯，加入米線煮開，再用中火煮3分鐘

6.倒入韭菜和腐皮

7.加些白米醋，再煮1-2分鐘就可以出鍋辣！

小貼士：

我建議用幹米線，雖然吃新鮮米線會更好啦，但是新手不容易掌握火候，入鍋沒多久就會軟爛，筷子一夾起來就散開或者斷得厲害。另外，簡易用花椒油，因為香味有一大部分是靠這個花椒油的，如果一碗米線沒有花椒油，我感覺總缺少點啥～

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