本期導讀：原來做牛軋糖這麼簡單，無需烤箱，3分鐘就學會，一次就成功
一、二、三，只要奶油、棉花糖、奶粉三個基本材料，再加上喜歡的果乾和堅果，就可以創造出好吃的牛軋糖囉！設備也很簡單，只要一隻不沾鍋，加上一張烘焙紙就可以搞定。就算你是手殘，這一道應該不成問題吧！原來做草莓杏仁牛軋糖這麼簡單，根本無需烤箱，只需3分鐘就學會，而且一次就能成功！
「草莓杏仁牛軋糖」
差不多需要這些材料：
奶油30g
棉花糖100g
奶粉40g
杏仁片80g
冷凍草莓幹20g
「草莓杏仁牛軋糖」差不多是這麼做的：
Step 1.把材料秤好
做這種偷吃步的牛軋糖，最好先把需要的材料秤好，製作時才不至於手忙腳亂。為什麼呢？因為火一開，就得一直做到完才能停下來。
也就是說，先把奶油秤出30g。奶油有沒有加鹽都無所謂，那一點點鹽吃起來不會差太多啦！接著找出100g棉花糖，舀出40g奶粉，最後再拿100g堅果和果乾。
堅果我拿了比較好咬的杏仁片，你可以用敲碎的杏仁、開心果、夏威夷果之類的都行。果乾則是用了冷凍後去乾燥的草莓幹，因為這種草莓幹是幹的，而且形狀比較好看。堅果和果乾的比例沒有一定，加起來大概100g就行。
這種比例是我比較喜歡的軟硬度。喜歡軟一點的牛軋糖，要把奶油和棉花糖的比例提高；要硬一點的，就多加些奶粉。堅果和果乾基本上不能超過棉花糖的重量太多，要不然沒法黏成一塊。
Step 2.材料融化成牛札糖膏
材料準備好之後，再過來就是依序把材料融化。要記住，全程都用中小火慢慢來。
第一個要融化的是奶油。用中小火慢慢把奶油給融掉，然後加入棉花糖，融化後混合成基本的糖膏。
到前面這個步驟為止，都可以慢慢來。只要火不要開太大，別燒焦就好。但是接下來加入奶粉後，這個糖膏馬上會變得濃稠，得要抓緊時間拌勻才行。
接下來也別浪費時間，糖膏拌勻後立即加入想秤好的果乾與堅果。我們在這份食譜裡用的是冷凍草莓幹與杏仁片，你也可以把其中一些換成開心果，會增加一點綠綠的色彩。總之，家下去之後也需要即刻拌勻，然後就得起鍋了。
Step 3.起鍋塑形
熱熱的牛軋糖非常黏，用模子塑型不小心就會整個粘在上面。經歷過慘痛教訓的我，最後直接把熱熱的牛軋糖放在烘焙紙上，整個包覆之後再進行塑形。
放到烘焙紙以後，塑形就很簡單啦！只要全部包起來，用任何你拿得到的工具，敲打成適當的厚度，放著等它涼就可以囉。
最後，拿把沾過水的刀子切成適當的大小，完工！剩下就看你要不要用糯米紙和糖果紙這類包裝材料囉～～～但這個分量，應該馬上就吃完了吧！
最後再幫大家複習一下這份「草莓杏仁牛軋糖」的重點步驟：
熱鍋，用小火將30g奶油融化後，加入100g棉花糖攪拌至融化。
繼續用小火加熱，加入40g奶粉拌至濃稠，並加入80g杏仁片與20g冷凍草莓幹拌勻。
將牛軋糖半成品移至烘焙紙上塑形放涼，切割程適口大小