很少有人知道，在九十年代初期，四果湯真的只有四種食材。
鐵盆裡盛入綠豆、紅豆、銀耳、仙草，半碗用銼刀自冰塊上銼下的碎冰，再舀一大勺糖水。
清澈見底，一看就覺得清涼降暑。
英林是地地道道的漳州人，從小到大，四果湯幾乎伴隨他一生。
樹蔭下的小推車、家門口的雜貨鋪、校門口的便利店……這種夏日甜品，在漳州隨處可見。
他還記得，小時候，一到夏天，奶奶都會準備一大鍋四果湯，給全家避暑降火。
考試排名班級前列的獎勵，也是四果湯。
難耐的酷暑，在滿街四果湯的襯託下，似乎也變得涼爽起來。
雖然如此常見，但四果湯在人們眼裡，只是一樣不入流的街頭小吃。
所以當英林長大，決定做四果湯生意時，遭到了身邊所有人的反對：「好好一個高材生，怎麼能去街邊擺攤賣四果湯？」
憑什麼四果湯只能是街邊小攤？！憑什麼燒仙草可以做出品牌，四果湯就不行？
英林不服，他給自己的四果湯品牌，取名夏知秋。
不同於街邊小推車，門面是統一的天藍色，看起來更像一家網紅奶茶店。
餐具也不是常見的塑料小碗，改成杯裝，可以即拿即走，邊走邊吃。
所有食材，都經過精心挑選，務求乾淨安心。
英林跑遍廈漳泉，前前後後喝過上百碗四果湯。從街邊小攤到古早老店，幾乎嘗遍三地所有四果湯店。
記下每家店鋪各個食材的口感優劣，回來一一試驗，直到滿意為止。
去芯蓮子，圓潤飽滿，熬至軟糯。沒有尋常蓮子的苦味，反帶微微香甜。
爽滑仙草，入口微苦，回味甘甜。
二十世紀，四果湯食材從四樣增加到十多樣，大家似乎將它當成奶茶，珍珠椰果布丁蒟蒻水果蜜餞，什麼都加。
還有商家，將紅豆用蜂蜜醃製，名為蜜豆，甜到發膩。
「這怎麼能叫四果湯？」英林覺得，四果湯還是要有四果湯的樣子。
蜜水清甜爽口，吃得出食材本味。
所以在夏知秋，四果湯只有十一種食材，綠豆、薏仁、銀耳、西瓜、菠蘿、芋圓、阿達仔、仙草、石花、蓮子、紅豆。
芋圓軟韌Q彈，芋香濃鬱，紅薯圓也滿口紅薯原味，像在吃軟糯版的紅薯幹。
純正野蜂蜜調製的蜜水，微甜不膩，淋上綿綿碎冰，冰爽清新。
最近，英林推出新式口感四果湯，傳統四果湯搭配各種水果，玩出新花樣。
比如越南大香芒口感四果湯，簡直是芒果愛好者的本命。
芒果肉榨汁，作為湯底，每一口都能喝出果味香甜。加上大塊芒果果肉，口口飽滿，冰爽清甜。
搭配四果湯傳統食材，絲毫沒有違和感，反而口感豐富，好吃極了！
開業一年，夏知秋已經累計賣出1160000份四果湯，憑的就是真材實料。
接下來，英林希望能將這味家鄉古早甜，帶去各個城市。讓漂泊在外的閩南遊子，都能嘗到這碗夏日鄉愁。
就像他每次到夏知秋，都會想起童年的夏天，奶奶親手做的那一鍋四果湯。
冰爽清甜，一碗至秋。
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開始廈門｜原創發布
記者/餘琦
圖片由店家提供,感謝分享
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