風靡日本的中國傳統美食這麼難操作?廚師:累到麒麟臂都有了

2020-12-03 騰訊網

眾所周知,中國擁有將近5000年左右的歷史,人的生活是離不開衣食住行的,自然在這5000年的漫長歷史裡面。中國古人對於食物的研究就一直在進步,中國的美食文化也具有相當悠久的歷史,中國是一個在全世界都很有名的美食國度。

在很久之前,中國和日本開始文化交流的時候,就有很多的文化被傳入日本,而且中國的文化對於日本的文化發展來說具有非常重要的意義。也正好是這個時候,中國的飲食文化也傳入了鄰國日本,並且有很多的中國傳統美食在日本開始流行起來。

三不粘就是風靡日本的一道中國傳統名菜,是京菜的代表菜之一。三不粘顧名思義就是不粘盤子、不粘筷子和不粘牙齒,同時也被稱為桂花蛋。整個菜呈現金黃色,色澤誘人,味道甜美入口即化,在古代的時候是達官貴人們的食物。

三不粘

原料:雞蛋6顆,白砂糖100克

配料:澱粉50克,熟豬油100克,麻油適量,清水適量

製作流程:

1. 分離蛋黃蛋清;

2. 在蛋黃之中添加白砂糖和澱粉進行攪拌;

3. 熱鍋放入豬油,油熱之後倒入蛋黃液迅速進行攪拌

4. 一直攪拌到蛋黃變得粘稠不粘鍋

5. 出鍋淋上香油

當三不粘傳入日本的時候,深受當時的日本天皇的賞識,對於給天皇做食物的日本廚師來說,一整天只能顧著這一道菜,不能分心和停頓,不然的話蛋液凝固了就要從新開始。三不粘非常的考驗廚師的臂力和耐力,起碼20分鐘以上都一直需要重複機械性的攪拌動作。

三不粘這道菜到現在依舊非常的火爆,在北京很多的餐廳都有這道菜,但是網絡上有不少的廚師表示,經常做三不粘這道菜的廚師都已經出現了麒麟臂。你有吃過這道有名的三不粘嗎?

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