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地地道道的潮汕牛肉丸,好吃近在咫尺,菲凡食品
說到廣東潮汕，很多人的第一反應便是美食，那絕對是吃貨們。而手打牛肉丸就是其中之一，手打牛肉丸起源於客家地區，後由擅長製作新鮮魚丸的潮汕人，利用傳統的「捶、攪、拍、擠」的手法，對客家牛肉丸進行改造，使得手打牛肉丸更加彈脆，其肉質緊實、口感彈牙。
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為何潮汕牛肉丸如此爽脆、彈牙?菲凡食品
潮汕人都是選用新鮮的牛後腿肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出牛肉丸
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不可錯過 廣東潮汕手打牛肉丸
稱讚潮汕牛肉丸，最貼切的形容詞就是「彈牙」。星爺在《食神》裡面用牛肉丸打桌球的場景，讓人對神乎其技的牛肉丸充滿了嚮往。潮汕手打牛肉丸牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
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正宗手打潮汕牛肉丸
從嫩肉間到舌尖上，鎖住每一份新鮮口感經典潮味 百年傳承潮汕牛肉丸被譽為「天南奇珍」可謂丸類的統帥，風靡全國，傾倒無數食客，口感爽滑，彈性十足潮汕牛肉丸有四大特點：爽口彈牙、柔韌十足、鮮嫩美味、肉質細膩百年古法製作，鮮彈爽口，唇齒留香，回味悠長當你吃到真正的潮汕牛肉丸時發現牛肉真的可以這麼彈
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潮汕頭牛肉丸的發源歷史,菲凡食品
60年代初，賀龍元帥在廣州軍區第一政委陶鑄陪同下視察野戰軍前沿部隊，來到潮汕地區，住在潮州風山兵營。膳食由年輕潮籍廚師大老蔡獨力完成。 餐桌上除了茅臺酒之外，都是一般常菜。當賀老總吃著又鮮又脆的「潮式牛肉丸」的時候，直呼「好菜!好菜!」問起這道「潮式牛肉丸」是如何做成的？
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潮汕手打牛肉丸,爽口彈牙鮮香,口感嫩滑有嚼勁
大家好，我是美食巧手，愛生活，愛分享，喜歡為家人洗手作羹湯，喜歡分享自己會做的美食，每天我都會以視頻或文章的形式給大家分享美食，分享烹飪技巧和烘焙技術，今天給大家分享潮汕手打牛肉丸的做法，潮汕的手打牛肉丸很多人都喜歡吃 ，爽口彈牙，q彈鮮香，口感嫩滑有嚼勁。
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潮汕美食,手捶牛肉丸
說起潮汕美食，絕大多數人心裡的第一印象，一定是潮汕手捶牛肉丸。口感脆甜Q彈，純手打的手肉丸不像製作普通肉丸那樣將肉料切碎後剁爛，而是整片用鈍器錘砸成泥，這樣能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性。這也是潮汕牛肉丸和其他所有肉丸的最大的區別。
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正宗的潮汕牛肉丸是什麼感覺
吃牛丸，你糟心過嗎 牛肉丸，我以前是吃過的，尤其廣東風味的撒尿牛肉丸，是吃火鍋的常見菜，真沒少吃過，但始終沒有留下太好的印象而他的牛丸是潮汕工廠生產的，2016年汕頭市食品藥品監督管理局通過一個行業規範：只有牛肉含量達到至少90%的牛肉丸，才能叫「牛肉丸」，當地工廠生產潮汕風味牛丸都要執行這個標準。因此，和市面上大部分牛肉含量勉強過半的牛肉丸比起來，潮汕牛丸的牛肉飽和度之高，堪稱鶴立雞群。 其次，採用手工製造。
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一提到潮汕,大多數人都會想起牛肉丸,你知道它是如何製作的嗎?
那時候我心想著吧也有賣為什麼要千裡迢迢帶過來，直到有一次我吃過這邊外面賣的牛肉丸的時候才明白，這邊所謂的潮汕牛肉丸全都是澱粉和不知道什麼肉混合的，咬下去軟塌塌也沒什麼味道。相信大家也都吃過不少牛肉丸，那麼你知道潮汕牛肉丸是如何製作的嗎？牛肉丸小歷史雖然叫潮汕牛肉丸，但是牛肉丸其實並不是潮汕人發明的，而是客家人！
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潮汕手打牛肉丸!一口爆汁,Q彈爆汁爽口,好吃到沒朋友
來，今天就把這款敲好吃的潮汕手打牛肉丸&牛筋丸組合，牆裂安利給大家肉質彈牙、勁道、肉香濃鬱、爽滑，配上沙茶醬或香辣醬料，好吃到根本停不下來哦~Q彈爆汁爽口，好吃到沒朋友我以前買過不少肉丸，但很多都是「面丸子」，毫無肉味。
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舌尖上的潮汕——手錘牛肉丸
潮汕有一款地方美食，讓身處外地的潮汕遊子十分想念~讓吃過的外地朋友都讚不絕口。它就是潮汕的牛肉丸，廣東省潮州市有名的傳統美食之一，起源於潮菜。牛肉丸現已成為潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作休閒小吃，又可作為一道筵席湯菜。
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潮汕牛肉丸,出了名的潮汕美食,好吃不膩的家鄉特產
很多人提及潮汕，一定會想起潮汕的小吃，被譽為廣東八大菜的潮汕菜，出了名的便是潮汕牛肉丸了。很多人從電影裡一定會看到或者聽到牛肉丸的各種搭配，稱之為牛肉丸的各種系列。比如牛肉丸粿條，牛筋丸河粉之類的。這些都是典型的潮汕美食。
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潮汕牛肉丸的誕生記——潮跡食品
相傳在清末民國年間在韓江一帶，月黑風高的晚上每晚，一場神秘的交易將在這裡進行循著異香便能找尋到隱匿在江中小舟交易點一盞晃晃悠悠的船頭小燈一句街頭暗號「來碗牛肉圓」這個神秘組織就是客家人的牛肉圓子檔為過往的潮汕商人提供夜宵
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不是所有牛肉丸都叫「潮汕牛肉丸」
在吃貨圈裡，流傳著一句話「食在廣東，味在潮汕」而講到潮汕的美食就更繞不開彈到可以打桌球的神級牛肉丸潮汕手工牛肉丸！慢慢地他們在汕頭落戶發展，聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過來，牛肉丸也漸漸成為汕頭的地方食品；而在潮州，民間也流傳著潮州人葉燕青從客家人那裡學得牛肉丸製作工藝的故事，這也進一步佐證了牛肉丸最早來源客家人。
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一口爆汁的潮汕牛肉丸都含這兩樣食材,配料表中見到它們別驚訝
汕頭以牛肉丸著稱，所以，汕頭的菜市場上隨處可見牛肉丸，售價基本在40-60元之間，其中利潤有多少，不好說。 這也是為什麼很多袋裝的潮汕牛肉丸的配料表中含有豬肉成分的原因。不懂的人看到豬肉成分，往往第一時間會愣住：這是正宗的潮汕牛肉丸嗎？潮汕牛肉丸用的不全是牛肉嗎？其實，即使是最傳統的製作工藝，也都會加一點點豬肉進去。
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為什麼潮汕牛肉丸那麼好吃?
說到廣東潮汕，很多人的第一反應便是美食，而牛肉丸是其中最出名的一個，近幾年潮汕牛肉火鍋更是火遍大江南北。但所長聽一枚潮汕boy說，潮汕人吃牛肉丸，通常都不是去吃牛肉火鍋，而是……來一碗「粿條」。「每次從外地回家，都要吃碗牛肉丸粿條才舒服」。這是多少在外鄉工作潮汕同胞的心聲。▲ 牛肉粿粉，裡頭有牛雜和牛肉丸。
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一顆小小的潮汕牛肉丸,美食是文化,味道是人生
說起潮汕，潮汕吸引人的小吃莫過於勁道的牛肉丸、鮮甜的蠔烙、酥脆的春卷…其中，牛肉丸，看起來外表平淡無奇，卻有著潮汕人深沉的底蘊和執著的追求。牛肉丸要爽口彈牙，肉要精選黃牛後腿肉純手工捶打而成，杜絕一切工業加工和化學添加劑。在城市化進程中，要守住這條底線，拒絕高利潤的誘惑，靠的只能是潮汕人對於傳統文化的執著追求。潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，也是廣東有名的小食。
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2400次手工捶打,一口鮮爆,滿嘴Q彈的潮汕牛肉丸,舌尖上的頭等艙!
正宗潮汕手打牛肉丸 2400次手工捶打 從早晨的粉面開始，到燈火斑駁下的火鍋，牛肉丸的身影將潮汕人的生活緊密的貫穿了起來！ 在美食圈更有"到廣不到潮，枉費走一遭"之說，但凡吃了一口手打牛肉丸後，一定會重新認識潮汕這個充滿江湖氣息的地區！
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潮汕牛肉丸,憑什麼在中國丸子界稱霸C位?
潮汕牛肉丸，冰箱裡的潮汕風味如果說潮汕有什麼在外地也可以隨時吃到的美食，那當然是潮汕牛肉丸了！作為「可以冷凍的潮汕味道」，牛肉丸以方便的做法和絕佳的口感俘獲了一眾老饕的芳心。這種美味來自於頗有傳奇性的製作過程。首先精選養殖三年黃牛的後腿肉，切成小塊。
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這才是潮汕牛肉丸該有的味道!
眾所周知，正宗的潮汕牛肉丸是打出來的，可具體怎麼打？ 答案很簡單 啊呸~要打出正宗的潮汕牛肉丸，一點都不易！你得擁有毒辣的選肉眼光、拿得起3kg鐵錘的壯實臂彎、有把一塊牛肉捶成肉漿的耐性。這是阿公打了30多年牛肉丸的心得。