義大利八大經典美食

1、金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在義大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的製作方法，此書被後人讚譽為《美食聖經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在義大利家庭的餐桌上，是媽媽，一般都會做這道菜，因為製作起來不複雜，口味很受老少喜歡。肉香與魚的鮮美巧妙的結合，清淡與濃稠交合，一軟一硬，這難道不正是美食藝術的和諧嗎？這也是一道最受歡迎的夏令菜之一，在盛夏中，頓時讓你食慾大振，心情愉悅，享受著浪漫的地中海的陣陣清爽的海風。

2、義大利豬肉腸Cotechino

在國內很少見，較油膩、是一道冷食，比較的重口味。一般搭配義大利Polenta（一種義大利玉米面）一起吃，生肉味非常大，可能大多數中國人吃不習慣。

3、意式燴飯Risotto

比起聞名世界的義大利麵，義大利飯則低調很多。雖然低調，但並不遜色，保證吃過後讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，義大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然後不停的重複加入提前做好的湯不停的攪拌然後加入其它材料，然後繼續攪拌。 4、海鮮湯Zuppa di pesce

製作起來非常簡單，集合了義大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴在一起，顏色非常漂亮，味道當然也非常可口。

5、卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得很薄的生肉，點綴以初榨橄欖油、驢蹄草（Cappers）、青醬或者松子醬等等調味品，多見以牛肉片和魚肉片為主。外形晶瑩剔透，口感潤滑鮮嫩。因1950年的威尼斯畫家「卡爾帕喬」而得名，菜色運用了這位畫家最出名的繪畫色調：紅色和白色。

6、佛羅倫斯T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大自然的厚愛，託斯卡納大區出產可以媲美其美麗風光的牛肉，大廚們只需進行最簡單的處理，將牛肉最鮮美的味道保留下來即可烤制出一道最棒的牛排。厚度達到三釐米才算地道的佛羅倫斯牛排哦。

7、義大利餃子Ravioli

義大利餃子形狀和做法跟中國的有點相似，他們喜歡在裡面放各種火腿、奶酪、南瓜、菠菜、蘑菇等等，燒法也各種各樣，可以燒湯，跟番茄醬一起燒或者跟奶油一起都可以。

8、炸南瓜花Fiori di zucca fritti

義大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是義大利的特產，花裡面有Mozzarella奶酪跟acciughe。