每一個當媽媽的人都想給孩子創造一個健康的飲食環境，我也不例外，自打有了孩子之後，除了學中餐之外，也開始學習製作烘焙，畢竟小孩子都是喜歡吃零食的，而現在外面賣的零食添加劑太多，給孩子吃難免不放心。不過自打學習烘焙之後，才發現它真的比中餐麻煩多了，雖然偶爾會很累，但是能讓孩子吃到健康的食物，再累都值得。
這不，今天孩子突然想吃小蛋糕了，這當媽的當然得做起來，原味蛋糕孩子不愛吃，所以製作的時候特地加了椰漿和蜜豆，做好的成品香氣十足，鬆軟可口，孩子可愛吃了，一出爐就連吃3個。這次做的蛋糕由於比較簡單，所以做法也記錄了下來，想要分享給你們，家裡有寶寶的媽媽們不妨收藏試試，說不定你家孩子也會愛上這款小蛋糕。
【椰香蜜豆小蛋糕】
所需食材：雞蛋215克（去殼後重量）、低筋麵粉210克、無鋁泡打粉4.5克、黃油180克、細砂糖120克、椰漿60克、蜜豆適量
1、先將黃油放在碗內，隔著熱水融化它，融化成液體後放置一旁待用。這裡黃油最好不要用食用油替代，雖說食用油也可以做，但是做好的成品味道會差很多。
2、然後把雞蛋和細砂糖倒入盆子內，用手動打蛋器充分混合均勻
3、再把椰漿倒入其中，攪拌均勻，椰漿也可以用等量的牛奶替代，只不過我個人覺得用椰漿做出來的味道更香
4、接著再把低筋麵粉和泡打粉過篩進來，用手動打蛋器攪拌到細膩無疙瘩的狀態
5、倒入融化的黃油液，繼續用手動打蛋器攪打均勻，一定要將黃油液和麵糊充分混勻
6、給大家看下加入黃油後混合好的狀態，質地非常細膩
7、再加入蜜豆，大致攪拌均勻即可。蜜豆的用量隨意，但是不可以太多，太多會影響蛋糕糊的膨脹
8、將做好的蛋糕糊倒入紙杯模具內，7～8分滿即可，因為烤的時候還會膨脹，所以不需要倒太滿，蛋糕糊都倒好後，可以在表面再撒上少許蜜豆做點綴，然後將烤盤在桌面上輕震兩下，震出大氣泡，此時烤箱預熱160度上下火，預熱3分鐘
9、烤箱預熱好後，將烤盤送入烤箱中層，上下火160度先烤15分鐘，然後再轉150上下火烤17分鐘，中途如果發現已上色，記得蓋錫紙
10、烤好的小蛋糕，怎麼樣？這顏值是不是還可以？味道更贊哦
11、孩子最愛的小蛋糕，一出爐就連吃3個，又香又軟，味道不輸買的
小貼士：
1、如果你的紙杯模比較小，蛋糕糊一次分裝不完的話，可以做第二盤來烤
2、泡打粉不可少，它是讓這款蛋糕蓬鬆柔軟的主要材料，如果不加的話，烤出來的蛋糕口感會很紮實
3、烤箱烘烤時間並不是絕對的，這個要根據你用的模具大小來定，像我的紙杯模比較深，所以裝的蛋糕糊比較多，烘烤時間自然比較久，如果你的模具很淺或者比較小，那麼可以適當縮短烘烤時間
不用打發雞蛋，也能做出鬆軟可口的小蛋糕，簡單易學，成功率超高，快來收藏試試吧！