2020-10-19 11:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
雞西「酸湯子」中毒事件
引起了大眾對食物安全的重視
其實生活中有很多值得警惕的食物
備受消費者青睞的土榨花生油
就存在很大的安全隱患
01 備受追捧的土榨花生油
越來越多的家庭開始追求高品質的健康生活方式，特別是在飲食安全這一方面尤為重視。
市場上的很多土榨花生油因為打著農家、自製、純天然、原生態的旗號在售賣，剛好符合現代人的心理需求，所以一時之間獲得了很多消費者的青睞，成為了眾多家庭的首選。
香、無添加、真材實料，是選購者對土榨花生油的印象標籤。
但其實大部分土榨花生油，都是在一些小作坊製作的，生產出的花生油真的健康嗎？
02 「黃麴黴毒素」的隱患
小作坊的「土榨」設備經常停用，很難做到徹底清洗乾淨衛生，易造成榨油機內部汙染，進而汙染花生油。
更為致命的是，有的小作坊生產「土榨油」或家庭用榨油機自榨的花生油，看似「原生態」，但其在加工前僅依靠肉眼挑選，無法有效去除可能含有「黃麴黴毒素」的花生仁。
「黃麴黴毒素」是由黃麴黴、寄生麴黴等黴菌產生的次生代謝產物，對熱穩定，常規烹調和加熱不能破壞其毒性，在一些初級農產品和加工品中均有檢出，以花生、玉米等最為嚴重。
受黃麴黴菌汙染的糧食及食品不能食用。黃麴黴素是目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1mg黃麴黴素即可致癌，如果一次性攝入20mg甚至可以直接導致成年人死亡。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
因此，應儘量避免購買「三無」的土榨花生油，如果實在想買，應該注意選購。
03 土榨花生油購買建議
消費者應對購買「土榨油」或自榨的散裝油保持高度警惕，具體應注意三個要點：
1. 正規渠道購買
不要盲目相信自製散裝花生油宣傳，最好通過正規、可靠渠道購買預包裝花生油，並留存購物憑證。如通過電商平臺等線上途徑購買，應索要清晰的產品資料，保留產品截圖和證據，必要時要求賣家提供資質證明材料、食品來源票證、產品出廠合格證明文件等。
2. 仔細查看標識
選購預包裝花生油時，應認真查看產品包裝上的標籤、配料表、油脂等級、執行標準、生產廠家、生產日期、保質期等標識信息，特別注意封口是否完整、嚴密。儘量購買小包裝油，方便短時間內吃完。存放時，儘量做到密封、低溫、避光和乾燥，避免油脂氧化，導致品質降低。
3. 辨清品質優劣
優質花生油應無酸味、哈敗等異味。在常溫、日光和燈光下用肉眼觀察，油體應清亮無霧狀、無雜質。滴少許花生油在掌心揉搓至發熱，香味濃鬱持久。劣質或黴爛花生仁榨出來的花生油色澤較暗，無光澤，聞起來有異味。
來源：北京青年報
原標題：《看似原生態的土榨花生油，真的更值得買嗎？》
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