話說一眨眼就到了大年初七了，咱們這個假期不能外出，拜年也都是電話和微信拜年啦。天天呆在家裡，正好可以好好打掃一下衛生，整理整理房間的角角落落，不需要的衣服啥的都清理一下。然後再抽時間，多下下廚房，給全家做點好吃的。現在超市每天只開下午的半天，每次去採購，都要全副武裝，集中採購，每次出去買一次，可以吃好幾天。現在一家三口吃飯，飯量都不大，只能少做，不然剩下就不好吃了。
今天早上打開冰箱，看到還有好多鐵棍山藥，做什麼好呢？發糕？對啦，用山藥泥來和面，這樣的發糕也很好吃哦。這次做發糕不用麵粉了，改用米粉。所以，咱們今天的發糕叫做淮山米粉發糕，寓意蒸蒸日上，年年發，步步高哦。下面咱們就來看看這個發糕的具體做法吧：
淮山米粉發糕
準備材料：
大米200克，鐵棍山藥250克、麵粉150克、鹽1克、酵母5克、植物油10克、白糖20克、枸杞子適量、藍莓幹少許
操作步驟：
1. 把大米洗乾淨，浸泡4小時
2. 鐵棍山藥洗乾淨，去皮，切成薄片
3. 浸泡好的大米和山藥片一起用料理機打成米漿，裝盆備用
4. 米漿裡加入麵粉、鹽、酵母、植物油、白糖，攪拌成濃濃的稠糊狀
5. 蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，就完成了發酵過程
6. 把發酵好的麵團，用筷子攪拌幾下，排掉裡面的氣泡
7. 準備好模具，底面和四周都抹上油，然後把麵糊倒進來，抹平
8. 蓋上保鮮膜繼續醒發25分鐘
9. 醒發好後，點綴上枸杞子。
10. 蒸鍋裡加入適量水，把米糊放到蒸架上，大火燒開，轉中火蒸45分鐘
時間到啦，蓬鬆香甜的發糕做好啦，看看品相不錯吧？遺憾的是，之前擺好的枸杞子圖案，蒸熟後枸杞子們都躲到發糕裡面去啦。我在成品上又重新拼了下，圖案不是很漂亮。平時多吃山藥對身體很有益處，尤其是老人和孩子。多吃點山藥，好處自己慢慢就能體會到了哦。這個山藥很平和，多吃也不會上火，被稱為長壽之菜，這樣蒸在發糕裡面吃，營養真的超級好。喜歡的話，您也給家人做起來吧。
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