夏天已經到啦，意味著什麼，放開了吃放開了喝的時候到了。不像冬天冷得人都不想出門，一到夏天就想往有空調的地方進去，燒烤吃嗨起來，一大杯冰扎啤放開喝起來，光用想得就開心澎湃，哈哈哈。當然啦，酒喝多了是會傷身體的要適量哦，酒是消遣的一部分而不是全部，剩下一部分是下酒菜，如果搭配一些不適宜的下酒菜，那就會把整體個感覺都給破壞咯。燒烤作為下酒菜是再合適不過了，食材豐富可謂是應有盡有，
說到夏天燒烤，小編必點之一，沒錯就是「之一」，作為吃貨怎麼可能為了一個菜，而放棄整個燒烤圈。哈哈哈哈，必點之一就是香辣孜然烤雞胗，每一口都享受，雞胗切成花刀形狀，用各種香料醃製，加以炭火烤制，酥脆爽口表面撒滿孜然粉和辣椒粉等調料，老遠都能聞著香味，真真的是沒有什麼是問題是一頓燒烤解決不了的，一頓燒烤不行，就兩頓燒烤嘛，雖然肉疼，但這不是為了解決問題的呢嘛，這藉口，還可以哈。
燒烤我更喜歡自己做，小編一打字能掙幾個錢，重點真的不（是）是（真）錢（窮），你知道嘛，是燒烤的分量太少，吃的不過癮，要想吃的過癮吧，那我荷包的實力又不允許了。所以我決定自己來製作這道燒烤「必點之一」的香辣孜然烤雞胗。自己動手豐衣足食，想吃多少都行，最重要的是錢花得比燒烤攤的少，感覺自己佔了好大的便宜。
別小看雞胗，它含有豐富的營養元素，蛋白質、纖維素同時也是補鐵的食材，由其是女性是普通缺鐵的人士，可以多選擇用為日常食材，雞胗可以增加我們胃液的分泌量，從而加快腸胃增加消化功能，加速食物在胃裡的排空速度。不只如此雞胗的皮可以入藥，雞胗皮顏色黃燦燦，紋理是波浪式的，晾曬乾後質地特別脆很容易碎，雞胗皮作為藥物功效也是經過臨床驗證是可以用在很多種疾病的治療裡的。比較基本的是用於飲食積食，雞胗皮它有著比較強的消食化積的作用，所以會用在小兒疳積的症狀。如果有不消化或腹脹，取山楂，麥芽、青皮等中藥材搭配在一起煎湯服用，要注意藥材的具體用量，要根據小兒的年齡來具體調節，要謹遵醫囑。
新鮮的雞胗怎麼選？我不建議大家直接買超市那種冷凍的雞胗，個人覺得不是那麼新鮮。想要買到新鮮的雞胗，還是要去市場，基本從現殺的雞裡取出來的，可以比較直觀挑選，市場裡的雞胗也是會去皮的，所有不用擔心要自己去皮哦。選雞胗是靠看外表，外表看上去有光澤，顏色方面是紅色或紫紅色，手感有彈性厚實，符合這些就可以買了。相反不新鮮的雞胗顏色大多是黑紅黑紅的，肉質看上去是松松垮垮的，這種一定不要買啊。新鮮的雞胗要儘快煮食，最好在2天之內，要想長期保存它，就要把雞胗徹底清乾淨，煮熟後冷水過涼後，涼幹後，用保鮮袋包裹放冰箱冷凍室內冷凍保存，想要用的時間再拿出來解凍就可以啦，上班族就是如此傷不起不能每經常去市場買菜，一買就是幾天的。不過肉類食材還是當下新鮮煮來吃比較好。
雞胗清洗還是比較重要的，新鮮雞胗買回來後，先用清水衝洗乾淨，要把上面附帶肥油亂七八糟的東西，摘乾淨。清理後把雞胗放在清水中稍微浸泡下，劃重點哦，接下來用適量鹽搓洗乾淨3~4遍，這樣是為了去除一部分腥味，那另一部分腥味就要用到料酒，鍋裡放入滿過雞胗的水並加入適量料酒，煮沸後把雞胗放進行鍋裡攪拌2分鐘後撈過一遍清水就行可以了。要是嫌麻煩，也可以把雞胗切小塊，用料酒泡2-3個小時也是可以的。經過這樣處理出來的雞胗毫無腥味，不管是用來炒還是燒烤都可以。
燒烤雞胗重要是醃製，有燒烤醬就是現成直接醃製就可以了，沒有的話，也可以自己調一個。這個是我自己的醃製方法，給大家參考下，材料有料酒、蔥、姜、辣椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽這些香氣比較濃鬱的來調味，加兩勺剁辣椒雞胗充分拌勻，至少醃製6-8小時，不要嫌醃製時間長，時間越長越好吃，不然就是表面有一些味道，裡面還是乾澀無味，口感上大打折扣。醃製的時間，也是好吃的關鍵。把醃製好的雞胗串在竹籤子上，要保持一定的距離哦，烤箱180度烤20-25分鐘，出爐前5分鐘取出兩面撒孜然粉、辣椒粉就完成了，香辣誘人，配上啤酒，絕了都。大家不妨自己動手試吧！