慄羊羹曾是天津特色小吃，天津本地也叫慄子羹，口感香甜細膩，雖然叫慄羊羹，並不是羊肉做的羹，而是一種素食小吃，是用紅小豆做成細餡，加糖製作而成。
如今的慄羊羹口味愈加豐富，除了傳統的豆沙羊羹外，還有各種不同口味的品種，常見的如：綠豆、黑糖、抹茶還有用鮮花的等等。
今天和大家介紹的就是傳統的紅豆板慄羹，偷懶，買的是現成紅豆沙，剩下的就比較簡單了，具體有多簡單，一起來看看吧！
——慄羊羹——
【食材】
主料：紅豆沙300克、板慄仁150克、麥芽糖50克、瓊脂10克
輔料：清水400克
【做法】
步驟1、準備食材，板慄仁、麥芽糖、瓊脂、紅豆沙（，用來製作羊羹的紅豆沙要很細膩的那種，越細越好，不要粗顆粒的）
步驟2、煮鍋放水，放入板慄煮至軟糯可以輕鬆壓碎的程度即可。
步驟3、煮至綿軟的板慄撈出控幹水份壓碎，切成小顆粒狀。
步驟4、準備一個小湯鍋，倒入水，加入瓊脂、麥芽糖，攪拌均勻，放到煤氣灶上。用小火加熱，邊加熱邊攪拌，使瓊脂完全融化。（瓊脂可以提前泡30分鐘，澤瑞媽忘了，直接放煮鍋了，感覺成品沒啥影響，只是完全融化多費些時間。）
步驟5、瓊脂完全融化後，加入紅豆沙，中小火直到沸騰，邊煮邊攪拌直至成稍微粘稠狀，如果稀了多煮會，但是要用勺子不停地攪拌。這個時候會比較稠，要注意不要被濺出來糊燙傷。
步驟6、紅豆沙完全混合均勻感覺比較稠後，（這個時候可以嘗一下味道，根據個人口味和紅豆沙甜度適量加糖，買的紅豆沙都比較甜，一般可以不加了）放入切碎的板慄碎拌勻即可關火。
步驟7、找合適的模具，紅豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盤烤盤。等摸起來不燙手的時候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本涼透了就會凝固住。放冰箱只是為了快一些。
步驟8、用刀沿著模具的邊割開，把紅豆羹從模具裡面取出來，切成長條，再每個長條切成自己喜歡的小塊即可。
傳統的紅豆慄羊羹做好了，細膩甜美，做孩子的小吃，或下午茶小甜點，都是不錯的。一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存，可以放3天。
小貼士：
1. 喜歡吃甜的小夥伴也可以在煮紅豆糊的時候加一些糖，一般市面上賣的成品紅豆沙本身就含糖。2. 也可以不加板慄，做成純紅豆羹，也是很好吃的。