天麻烘乾技巧（由佛山奧芝美製作）
天麻是名貴中藥材之一。天麻做藥用已有一千多年的歷史，用天麻釀成的養生酒視為宮中珍品。古醫書《神農本草經》和《本草綱目》裡，均有天麻「除百病益壽延年」的記載。
現在國內的烘乾技術已經非常成熟，烘乾的方式也有很多種，但是如果掌握烘乾工藝技巧，烘乾效果就會有不同，可以達到自己理想的效果。
天麻大小差異較大，特別是野生天麻，不僅大小差異大，而且採挖破損率高。天麻大小不同，蒸製與乾燥所需的時間有很大差異，破損的天麻蒸製與乾燥所需的時間與完好無損的天麻相比差異更大。因此，分級是天麻正式加工前的重要工序之一。
天麻烘乾：把同等大小的天麻放到定製的架子上，然後推進天麻烘乾房，烘乾房升溫至50℃，每60分鐘提高溫度10℃，溫度75℃時不再升溫，維持該溫度至烘乾為止。要提高天麻的商品價值，可從三個方面著手，嚴格分級。
每次熟制、烘乾，只用一個規格的天麻，以便於掌握烘乾的溫度。第二，麻體洗淨後，用滾皮機將天麻的粗糙外表、斑點等脫掉。第三，烘製過程中，麻體皮下會有氣泡突起，可使用極細的竹針扎破放氣，並將表皮撫壓平整。