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有時好吃的菜並不一定就有著高端的操作，也許偏偏有著最省事偷懶的方法，今天我們做一道很多酒店的暢銷菜鯪魚炒豆芽，最省事的方法就是超市買來一罐最常見的罐頭，配著豆芽隨便一炒，味道就出來了！美味，且樸實無華。
就是下圖這種常見的魚罐頭，接下來我們看一下具體做法。
1.準備一個鯪魚罐頭打開以後先把汁控出來。
然後把鯪魚倒在案板上，因為是豆豉鯪魚，所以裡面有很多豆豉粒。
然後直接用刀把豆豉粒扎碎，和剛剛倒出來的汁水放在一起。
準備輔料，大蔥切成圈、生薑切成菱形片、小米椒也切成圈放在一起，再切一點青紅椒絲用來搭配顏色。
2.準備適量的黃豆芽，清洗乾淨後滑一下油。
鍋內多倒一些油，五成熱時放入豆芽大約滑油20秒鐘。
豆芽滑熟以後倒出來控油，滑油能使豆芽快速成熟，還能保持口感和色澤是飯店經常用的方法，家庭做可以用焯水代替。
3.鍋中留底油開始爆炒
鍋中油燒熱以後，放入蔥姜和小米椒爆香。
然後倒入豆豉鯪魚，開小火翻炒1分鐘把醬香味炒出來。
接著倒入豆芽和青紅椒，轉大火顛鍋翻勻。
加入白糖、雞粉、東古醬油調味，繼續大火翻炒給食材入味。
最後淋入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材上面，翻勻後即可出鍋裝盤。
這道菜醬香濃鬱非常好吃，非常罐頭不算鮮菜，但是配著豆芽反而炒出了鮮味。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！