【導語】常附地而生，別名「雞腸草」，見到趕緊採，是野菜更是草藥。
在春天這個季節，在農村的田間地頭，我們經常會看到一種植物，它常常成簇的生長在一起，一團一團的，看上去就像貼在地面上生長一樣，顯得格外引人注意。你見過這種附地而生的植物嗎？
【這種植物的學名叫什麼？】
這種植物正因為它附地而生，所以它的學名叫「附地菜」，有的地方也叫雞腸、雞腸草、地胡椒。它是紫草科附地菜屬的一種一年生或二年生的草本植物，長的一般不太高，它的莖常叢生，多分枝，密集生長在一塊，基部多有短毛，遠看就如同蓮花座一般，它的葉柄較長，葉片為湯匙形。花較小，花冠為藍色，花期5-6月。多生長在田間、路旁、荒野地和灌木間。
在我國雲南、江西、新疆、東北等省都有分布，主要為野生，鮮有人工栽植。
【為何又名「雞腸」呢？】
人們通常形容一個人氣度小時，常說「小肚雞腸」，那這種植物為什麼被稱為「雞腸」呢？那是因為它的葉子和莖非常的細小，就像雞腸一樣，所以稱它為「雞腸」草。
【關於附地菜的典故記載】
在《本草綱目》中就有關於雞腸草的詳細記載：
雞腸，生下溼地，三月生苗，葉似鵝腸而色微深，莖帶紫，中不空，無縷，四月有小莖，開五出小紫花，結小實，中有細子，其苗作蔬，不如鵝腸。蘇恭不識，疑為一物，誤矣。生嚼涎滑，故可掇蟬。鵝腸生嚼無涎，亦自可辨。又石胡荽亦名雞腸草，與此不同。
也就是說，還有一種植物叫鵝腸草，跟雞腸草很像，如果不仔細區別，很難將它們分開，不過可以通過生嚼來區分。
【附地菜是野菜嗎？它能食用嗎？】
附地菜人們對它的認識大多數還是把它當成野草、雜草，大部分人都不知道它其實也是一種野菜，可以食用，而且吃起來口感非常好。不過如果要食用它，要趕在4月份左右，採摘它的嫩葉來食用。你吃過附地菜嗎？你知道它的價值嗎？
【附地菜的價值】
1.營養價值：附地菜含有蛋白質、鈣、微量元素等諸多營養物質，特別是對不腸胃不好的人，非常有益。
2.藥用價值：附地菜也是一味中藥，具有止血、健胃、消除腫痛的功效，主治遺尿、熱腫、手腳麻木等，還具有驅風、鎮痛的作用。
在古書《別錄》中記載附地菜：
「主毒腫，止小便利。」
可見，附地菜在很早以前就被應用在了中藥當中。
3.食用價值：既然附地菜它的營養價值如此高，同時又能食用，應該怎麼吃它呢？它的吃法有很多，可以炒著吃、涼拌吃，還可以煮熟食用，是一種地地道道的美味野菜。
【附地菜的食用方法】
附地菜可是一道美味，它的具體食用方法主要有如下幾種：
1.附地菜煮粥：將大米淘洗乾淨，放入湯鍋，加水，熬煮半個小時，最後加入淘洗乾淨的附地菜，小火熬煮10分鐘即可。
2.涼拌附地菜：將附地菜擇洗乾淨，用開水焯一下，瀝乾水。然後加入自己喜歡的涼拌汁、香油、食用鹽、香醋等，一道美味的涼菜就調製完成。
3.附地菜蒸菜：將附地菜洗淨，撒入適量麵粉，攪拌均勻，上鍋蒸熟，最後淋上蒜汁即可。
今天介紹的這種植物，現在正是採收的好季節。你們有見過這種植物嗎？下次見到了可以摘點，回去試著嘗嘗鮮。
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